मोर्टाडेला नाम लैटिन शब्द 'मोर्टेरियम' से लिया गया है जिसका अर्थ था वो कुट्टी जिस पर सुअर के मांस को पीसा जाता था। बोलोग्ना के पुरातात्विक संग्रहालय में रोमन युग की एक स्तंभ है जो एक चरवाहे को दर्शाता है जो सूअरों के साथ एक कुट्टी और कुट्ती का साथ लिए खड़ा है। यह सलामी भी सूअर के मांस को समय के साथ संरक्षित करने का एक तरीका था। इसका उत्पादन की तकनीक केवल 1661 में कार्डिनल फर्नेस द्वारा आधिकारिक घोषित की गई, जिसने आदेश दिया कि केवल सूअर का मांस का उपयोग किया जाए। संभवतः यह इतिहास में किसी खाद्य पदार्थ के उत्पादन का पहला सही विनियमन था। मॉर्टाडेला बोलोग्ना केवल सूअर के उच्च गुणवत्ता के टुकड़ों से बनाई जाती है, सही तरीके से कटे हुए मांस और जैसे जर्दी। इसका स्वाद भरपूर और अच्छी तरह से संतुलित है क्योंकि इसमें सूअर के गर्दन के वसा के टुकड़े हैं जो सूअर को अधिक मिठास देते हैं।
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मोर्टाडेला नाम लैटिन शब्द 'मोर्टेरियम' से लिया गया है जिसका अर्थ था वो कुट्टी जिस पर सुअर के मांस को पीसा जाता था। बोलोग्ना के पुरातात्विक संग्रहालय में रोमन युग की एक स्तंभ है जो एक चरवाहे को दर्शाता है जो सूअरों के साथ एक कुट्टी और कुट्ती का साथ लिए खड़ा है। यह सलामी भी सूअर के मांस को समय के साथ संरक्षित करने का एक तरीका था। इसका उत्पादन की तकनीक केवल 1661 में कार्डिनल फर्नेस द्वारा आधिकारिक घोषित की गई, जिसने आदेश दिया कि केवल सूअर का मांस का उपयोग किया जाए। संभवतः यह इतिहास में किसी खाद्य पदार्थ के उत्पादन का पहला सही विनियमन था। मॉर्टाडेला बोलोग्ना केवल सूअर के उच्च गुणवत्ता के टुकड़ों से बनाई जाती है, सही तरीके से कटे हुए मांस और जैसे जर्दी। इसका स्वाद भरपूर और अच्छी तरह से संतुलित है क्योंकि इसमें सूअर के गर्दन के वसा के टुकड़े हैं जो सूअर को अधिक मिठास देते हैं।
