ṭomā elā nepetelā e kāgliyō vejēṭālē 500g

कच्चे गाय के पूरे दूध में कटी हुई जंगली नेपेटेला मिलाई जाती है और बाद में पौधों से प्राप्त काग्लिया पर गुजरती है। नेपेटेला एक जंगली सुगंधित घास है जो इटली के विभिन्न क्षेत्रों में पाई जा सकती है। इस मामले में यह सिसिली से आती है और इसकी खुशबू इसके अन्य प्रकारों से, विशेष रूप से उत्तर में मिलने वाली से, स्पष्ट रूप से भिन्न होती है। इसकी विशेषता यह है कि इसमें एक हल्की और सुखद मेंटेक्या की बाम जैसे सुगंध होती है। इसे फिर कम से कम 20-30 दिन तक पकने दिया जाता है। इसकी विशेषता यह है कि इसमें थोड़ी फुली हुई परत होती है लेकिन इसका पेस्ट काफी सघन और मखमली होता है।