Ocēlī al Bārolō phōrmā inṭerā 5/7kigrā

बेप्पिनो ओचेली इटली में पनीर के सबसे बड़े परिपक्वता विशेषज्ञों में से एक के रूप में जाने जाते हैं। इस उत्पाद में वह अपनी भूमि की पुरानी परंपराओं को फैरिग्लियानो (सीएन) में लाते हैं। ओचेली अल बारोलो गौ के दूध और भेड़ के दूध से बनी एक हार्ड पनीर है। इसे बनाते समय कुछ महीनों के लिए वाल्कासोटो की वाइनकीपर में परिपक्व किया जाता है और फिर बारोलो के खामियों में दो महीने के लिए छोड़ दिया जाता है। मान्यता एक परीक्षण में, इस अद्भुत पनीर - लकड़ी की पट्टियों पर पके हुए और फिर बारोलो वाइन में परिपक्वता दी गई है - को स्लो फूड द्वारा इटली का सबसे अच्छा शराब पनीर बनने का पुरस्कार मिला।