यह विशेष रूप से सुगंधित और मसालेदार सालेउमे सूअर के पतले उदर भाग से बनाया जाता है। इसे बस नमक लगाया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और फिर तीव्रता वाले अन्य मसालों में लपेटा जाता है। टुकड़े को उसके मूल आकार में पकने दिया जाता है, इसलिए इसे चपटी कहा जाता है। इसे सैंडविच में पतली स्लाइसों में काटकर, स्वादिष्ट ऑमलेट के लिए छोटे क्यूब्स में काटकर, या पकाने से पहले दुबले मांस को लपेटने के लिए उपयोग किया जा सकता है। Pedrazzoli इसे विशेष रूप से मीठा और मसालेदार बनाती है तथा अपनी पूरी सादगी और परंपरा के बावजूद इसे बहुत सुरुचिपूर्ण बनाती है। मीठी और मसालेदार सुगंध। दूध के व्युत्पन्न से मुक्त। कोई अतिरिक्त संरक्षक नहीं। ग्लूटेन-मुक्त। सीलिएक रोगियों की सूची में शामिल। परिपक्वता ३० दिन।