paiṃseṭṭā kasereściyā saphed lapēṭā huā binā lhasuna kā pūrā

सालुमीफिसियो पेड्राजोली की पैंसेट्टा कसेरेश्चिया सफेद बिना लहसुन और खाल के साथ होती है, और यह पेड्राजोली परिवार के उसी खेतों से आने वाले सूअर के मांस से प्राप्त होती है। यह पैंसेट्टा कसेरेश्चिया काली का सरल संस्करण है, जो बहुत अधिक कोमल है, और यह उन सभी के लिए उपयुक्त है जो बहुत अधिक विपरीत और तीखे स्वाद के सैल्यूमी को पसंद करते हैं। इस उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, सूअर की पेट का केंद्रीय भाग लिया जाता है, जिसे काटा और खाल रहित किया जाता है। फिर उसे लगभग 15 दिनों तक सूखी नमकीन की जाती है और जायफल, दालचीनी और धनिया जैसे विभिन्न मसालों के साथ संवर्धित किया जाता है। फिर इसे प्राकृतिक आंतरण में भरा जाता है, हाथ से बांधकर रखा जाता है और कम से कम 30 दिनों के लिए ठंडी जगह में पकने के लिए रखा जाता है। इसका इतिहास: पैंसेट्टा का ऐतिहासिक उद्भव प्राचीन रोमन साम्राज्य के समय का है, जब इसे प्रत्येक तीन दिनों में भर्तियों को काटकर दिया जाता था। बाद के युगों में, यह भुगतान का एक तरीका भी था, जैसे कि लॉन्गबोर्ड के समय में, जब निर्माणकर्मियों को मौसमी कार्य की शुरुआत में पैंसेट्टा के टुकड़ों से भुगतान किया जाता था।