सलुमिफिसियो पेड्राज़ोली की लहसुन के साथ काला घर का पैंसेटा बिना चमड़ी के है, लहसुन के साथ और बाहर काले मिर्च के पाउडर के साथ सुगंधित है। इस उत्पाद को बनाने के लिए, सूअर की पेटी के केंद्रीय भाग का उपयोग किया जाता है, जिसे चौकोर, छंटाई और चमड़ी रहित किया जाता है। टुकड़े को समुद्री नमक, काले मिर्च और लौंग के मिश्रण के साथ सूखे में नमकीन किया जाता है, फिर इसे काले मिर्च के पाउडर में लपेटा जाता है और एक प्राकृतिक आंत में भरा जाता है और बांधा जाता है। इसकी पर agingता ताजगी से भरे हुए स्थानों में होती है और यह कम से कम 30 दिनों तक चलती है। इसका इतिहास पैंसेटा का प्राचीन ऐतिहासिक मूल है जो रोमन साम्राज्य के समय का है जब इसे हर तीन दिन में सैनिकों को दिया जाता था। बाद में, यह एक भुगतान विधि भी थी, जैसे कि लॉन्गोबार्ड काल में, जब श्रमिकों को मौसमी काम की शुरुआत में पैंसेटा के टुकड़ों के साथ भुगतान किया जाता था।