पेकरिनो स्कामोशियाटो इस जैविक तरीकों से उगाई गई घास से समृद्ध है, जो 3 महीने की अवस्था में एक ताज़ा और विशेष सुगंध देती है। पेकरिनो स्कामोशियाटो अल्ला रुकुला कच्चे दूध का पनीर है, नरम पेस्ट जिसे हल्के से छिद्रित किया गया है, जो भूत के स्वाद को याद करता है, जो स्वाद और सुगंध से भरपूर ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श है। मिल्क कॉप द्वारा उत्पादित दूध मॉल्विज़्ज़ा भेड़ से आता है, जिसे "पेकरा बाग्नोलेस" भी कहा जाता है, एक विशेष स्थानीय नस्ल, जिसे अल्टोपियानो डेल लाचेनों और मोंटी पिसेंटिनी के बीच सेमी-सर्विक गड़बड़ में चरने के लिए मुक्त छोड़ दिया गया है, जो प्रकृति की पेशकशों को खा रहा है।