पेकोरीनो बाग्नोलेज़े स्कामोशियातो मिल्क कूप का है जो उन लोगों के लिए है जो मजबूत और तीव्र स्वाद पसंद करते हैं। मुख्य रूप से उपयोग किए जाने वाले दो सामग्री हैं: भेड़ का दूध और कुटी हुई मिर्च। दोनों उत्पादों की एक ही उत्पत्ति है: इरपिनिया। हम दूध से शुरू करते हैं। जिस दूध से पेपरोंचिनो पेकोरीनो चीज़ बनाया जाता है वह भेड़ का कच्चा दूध है, जिसे मल्विज़ा के रूप में भी जाना जाता है। उत्पाद की वास्तविकता इन्हीं के साथ जुड़ी हुई है! कारण? मल्विज़ा भेड़ें आज़ाद घुमने के लिए छोड़ी जाती हैं और वे अपनी प्राकृतिक चरागाहों में जो उन्हें प्रकृति प्रदान करती है, उसी पर निर्भर रहती हैं। और कुटी हुई मिर्च? यह भी इरपीन खेती का हिस्सा है। वास्तव में, मिल्क कूप की मुख्य प्राथमिकता किलोमीटर 0 है। असली अर्थ में! पेपरोंचिनो पेकोरीनो चीज़ लगभग 3 महीने के लिए वृद्ध होता है। इसका एक मुलायम बनावट होती है और थोड़ी सी गड्ढे है।