20 महीनों तक नियंत्रित तापमान और आर्द्रता की स्थितियों में वृद्ध पेकोरीनो, जिसके बाद ऐतिहासिक फॉसे मालाटेस्टियाने में ऑक्सीजन के बिना 4 महीने की अतिरिक्त परिपक्वता है।
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20 महीनों तक नियंत्रित तापमान और आर्द्रता की स्थितियों में वृद्ध पेकोरीनो, जिसके बाद ऐतिहासिक फॉसे मालाटेस्टियाने में ऑक्सीजन के बिना 4 महीने की अतिरिक्त परिपक्वता है।
