Prosiyuṭṭo Koṭṭo āl Nāturāle Inṭero

मोटा ओट्टावियो का प्राकृतिक प्रोसियुट्टो कोट्टो एक ऐसा उत्पाद है जिसे ला कासारा के रोंकोलाटो परिवार द्वारा चयनित किया गया है। यह प्रोसियुट्टो एक-एक करके चयनित सूअर की पीठ से प्राप्त होता है, जिसे टखने से मुक्त किया गया है और तीन साइड पर सेंटा किया गया है; पैर को नमकीन किया जाता है, नरम किया जाता है, हल्के से ज़ांगोल किया जाता है, अत्यधिक योग्य स्टाफ द्वारा मोल्ड किया जाता है, भाप में पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है, नियंत्रित परिस्थितियों में वैक्यूम पैक किया जाता है, पाश्चराइज किया जाता है और फिर से ठंडा किया जाता है।