सलुमिफ़िचियो पेद्राज़ोली की सौंफ वाली सालामी अपनी विशिष्ट सुगंधित स्वाद के कारण अलग पहचान रखती है। इसके उत्पादन में सौंफ के बीजों का उपयोग किया जाता है। सलुमिफ़िचियो पेद्राज़ोली की सौंफ वाली सालामी इतालवी शुद्ध सूअर के मांस का सावधानीपूर्वक चयनित उत्पाद है। यह सैल्यूम हाथ से बाँधा जाता है और इसकी धीमी परिपक्वता मिश्रण को लगभग 2,5 किग्रा के औसत वजन तक पहुँचने देती है।
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