सलामे मंटोविनो, सालुमिफिसियो पेड्राजोली का, यह पका हुआ सूअरे का मांस और वसा का उत्पाद है, जो नमक, काली मिर्च, ताजा लहसुन और लौंग के साथ सुगंधित किया जाता है। इसके उत्पादन के लिए, एक ही जानवर का मांस उपयोग किया जाता है। सलामे मंटोविनो पारंपरिक रूप से मंटोवा प्रांत में एट्रस्कंस के समय से बनाया जाता है। इसकी प्रसार संभव हुआ गोंजागा राजवंश के कारण, जिन्होंने इस स्वादिष्ट भोजन का व्यापक उपयोग किया। उत्पादन में "ग粗粒" में पीसना, लहसुन और काली मिर्च मिलाना शामिल है; मिश्रण को फिर मिलाया जाता है और एक प्राकृतिक आंत की परत में भरा जाता है, जिसे लगभग 7 दिनों तक सूखने के लिए रखा जाता है। जो सलामी तैयार होती है, वह "स्ट्रॉबेरी" रंग की होती है, पेस्ट नरम होती है और इसका स्वाद संतुलित होता है। इसकी सुगंध तीव्र और शुद्ध होती है, जिसमें किण्वन और पर aging की हल्की खुशबू होती है।