salāme māntavāno meṭā

सलामे मांतवानो (Salame Mantovano) पेडराज़ोली के सालुमिफिसियो (Salumificio Pedrazzoli) का एक उत्पाद है जो पके हुए सुअर के मांस और वसा से बनता है, जिसे नमक, काली मिर्च, ताजा लहसुन और लौंग के साथ सुगंधित किया जाता है। इसके उत्पादन में एक ही जानवर का मांस इस्तेमाल किया जाता है। सलामे मांतवानो एक पारंपरिक मीट उत्पाद है जो मांतुवा प्रांत में एट्रस्कन के समय से उत्पादित किया जा रहा है; इसकी प्रसार गोंज़ागा वंश के कारण संभव हुआ, जिन्होंने इस स्वादिष्ट भोजन का बड़े पैमाने पर उपयोग किया। इसके निर्माण में "मोटे अनाज" में पीसने की प्रक्रिया होती है, जिसमें लहसुन और काली मिर्च मिलाई जाती है। मिश्रण को फिर एक प्राकृतिक आंत में भरकर लगभग 7 दिनों के लिए सुखाने के लिए रखा जाता है। जो सॉसेज प्राप्त होता है उसका रंग "स्ट्रॉबेरी" होता है; इसका मांस मुलायम होता है और इसका स्वाद संतुलित होता है। इसकी सुगंध तीव्र और साफ होती है, जिसमें किण्वन और पकावट के हल्के संकेत होते हैं।