बिना लहसुन की संपूर्ण Salame Sopressa Veneta 2.8 किलोग्राम

विवरण

Salumificio Freoni Danzi का Sopressa Veneta Classica (इस पृष्ठ पर बिना लहसुन) शुद्ध इतालवी सूअर के मांस से बना परिपक्व उत्पाद है, जिसे प्राकृतिक आवरण में भरकर हाथ से धागे से बाँधा जाता है। स्पर्श में इसकी सघनता और काटने पर इसकी कोमलता इसकी उच्च गुणवत्ता को दर्शाती है, जिससे यह मुँह में घुल जाता है। विनीशियन सलामी काटने और खाने में अत्यधिक कठोर नहीं होनी चाहिए, बल्कि सुखद और नाज़ुक होनी चाहिए, ताकि परिपक्व मांस का तीव्र स्वाद मिले—स्वादिष्ट, पर अत्यधिक नमकीन नहीं। Sopressa Veneta: रोचक जानकारी कई प्रमाण Sopressa की प्राचीन उत्पत्ति दर्शाते हैं, जो विनीशियन पाक परंपरा का प्रमुख मांस-उत्पाद है। सबसे महत्वपूर्ण प्रमाण 1577 का है, जब चित्रकार Jacopo da Bassano ने “Cristo in casa di Marta Maria e Lazzaro” चित्र बनाया, जिसमें Lazzaro को Sopressa जैसी भरवाँ मांस की वस्तु काटते दिखाया गया है। विनीशियन Sopressa के नाम में केवल एक p होता है, जिससे यह दक्षिणी इटली की अन्य soppresse से अलग है। यह सूअर के श्रेष्ठ भागों—coppa, कंधा, pancetta, कमर और जाँघ—से बनाई जाती है। हर विनीशियन प्रांत की अपनी Sopressa होती है। माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति Vicentino में हुई और विभिन्न प्रांतीय उत्पादों में अंतर मिश्रण में प्रयुक्त वाइन के कारण होता है। गुणवत्तापूर्ण Sopressa का रहस्य बिना खाली जगह छोड़े भरना है। पुराने समय के कारीगर इसे हाथ से करते थे, जबकि आज समान भराई सुनिश्चित करने वाली मशीनों का उपयोग होता है।