सालामी सोप्रेस्सा वेनेता, बिना लहसुन, साबुत 2,8 किग्रा

इस पृष्ठ पर बिना लहसुन वाली क्लासिक सोप्रेस्सा वेनेता, सलुमिफ़िचियो फ़्रियोनी डांज़ी की, इतालवी शुद्ध सूअर के मांस का परिपक्व उत्पाद है, जिसे प्राकृतिक आँत में भरा जाता है और धागे से हाथ से बाँधा जाता है। इसकी उच्च गुणवत्ता स्पर्श में इसकी दृढ़ता से पहचानी जाती है, जो कटने पर इसकी कोमलता के साथ मिलकर इसे मुँह में घुलने देती है। वास्तव में वेनेटो की यह सालामी कटने पर और मुँह में बहुत अधिक कठोर नहीं होनी चाहिए, बल्कि सुखद और नाज़ुक होनी चाहिए ताकि परिपक्व स्वाद की तीव्र अनुभूति मिले, जो स्वादिष्ट तो हो पर अधिक नमकीन न हो। सोप्रेस्सा वेनेता: रोचक तथ्य ऐसे कई प्रमाण हैं जो सोप्रेस्सा की प्राचीन उत्पत्ति को दर्शाते हैं, जो वेनेटो की पाक परंपरा का प्रमुख सैल्यूम है। सबसे महत्वपूर्ण प्रमाण निश्चित रूप से 1577 का है, जब चित्रकार जैकोपो दा बासानो ने “मार्था, मरियम और लाज़र के घर में मसीह” नामक चित्र बनाया, जिसमें लाज़र को सोप्रेस्सा जैसी एक सॉसेज काटते हुए दर्शाया गया है। वेनेतियन सोप्रेस्सा के नाम में केवल एक p होती है, जो इसे दक्षिणी इटली की अन्य सोप्रेस्साओं से अलग करती है। इसे सूअर के उन श्रेष्ठ भागों से बनाया जाता है जिन्हें परंपरागत रूप से अलग से संसाधित किया जाता है: कोप्पा, कंधा, बेकन, कमर और जाँघ। वेनेटो के हर प्रांत की अपनी सोप्रेस्सा होती है; इसकी उत्पत्ति विसेन्तो क्षेत्र में मानी जाती है और अलग-अलग प्रांतीय उत्पादन के बीच अंतर मिश्रण में वाइन के अलग-अलग उपयोग में है। एक गुणवत्तापूर्ण सोप्रेस्सा का रहस्य बिना खाली जगह छोड़े भरने की क्षमता में है; पहले के उस्ताद इसे हाथ से करते थे, जबकि आज ऐसे मशीनों का उपयोग किया जाता है जो समान भराई सुनिश्चित करती हैं।