यह साल्विया और रोज़मेरी की पत्तियों में पकाया हुआ सुगंधित, Corrado Benedetti का एक Cimbro है और यह एक असली और स्वस्थ पनीर है, बहुत खुशबूदार और विशेष रूप से सुगंधित। 90 दिनों से अधिक के परिपक्वता के बाद, Cimbro के आकार को दो महीने तक रोज़मेरी और साल्विया की टहनियों में लपेटकर रखा जाता है, जिससे वे धीरे-धीरे उस गहरी सुगंध को अवशोषित करते हैं। Cimbro का इतिहास Cimbro की उत्पत्ति लगभग 1300 वर्ष के आसपास है और इसका नाम उस Cimbri लोगों के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने उस समय Lessinia में निवास किया था। मुख्य रूप से牧羊क और किसान, लकड़ी काटने वाले और साधारण भेड़ के पालनहार: पहाड़ियों और चट्टानों के बीच उन्होंने अपनी वादा की भूमि पाई। उनके साथ इस पनीर के उत्पादन की गतिविधि शुरू हुई है जो वेरोनीज़ परंपरा में बनी हुई है।