स्कामोर्ज़ा एक तानाबाना वाला पनीर है जिसे केवल उच्च गुणवत्ता वाले गाय के दूध को बदलकर बनाया जाता है और केसिफिसियो ला कासारा इसे पुगलिया या कैम्पानिया के डेयरी से चुनता है। नाम "कापा मोज़ा" शब्द से आया है जिसका अर्थ है कटे हुए सिर, जैसा कि यह वास्तव में है। इसे लटका हुआ सूखने में मदद करने के लिए भी काटा जाता है जिससे यह डंडों पर रस्सियों से लटक सके।
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स्कामोर्ज़ा एक तानाबाना वाला पनीर है जिसे केवल उच्च गुणवत्ता वाले गाय के दूध को बदलकर बनाया जाता है और केसिफिसियो ला कासारा इसे पुगलिया या कैम्पानिया के डेयरी से चुनता है। नाम "कापा मोज़ा" शब्द से आया है जिसका अर्थ है कटे हुए सिर, जैसा कि यह वास्तव में है। इसे लटका हुआ सूखने में मदद करने के लिए भी काटा जाता है जिससे यह डंडों पर रस्सियों से लटक सके।
