spek ālṭo aḍije IGP skvāḍrī

मेंडेल्स्पेक का स्पेक आल्टो अडिज़े IGP स्क्वाड्री ऊपरी अडिज़े का एक उत्कृष्टता है, जो क्षेत्र की प्राचीन परंपराओं का पालन करते हुए बनाया गया है। यह उत्पाद सूअर के पैर के मांस को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है, जिसमें हड्डी और मांस को हटाया जाता है, और फिर इसे हल्के वर्गाकार आकार में ढाला जाता है। मांस को नमक और प्राकृतिक मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, और फिर इसे बीच के लकड़ी से धीरे-धीरे धूम्रपान किया जाता है। इसके बाद का परिपक्वता, जो कई महीनों तक चलती है, संतुलित स्वाद को विकसित करने की अनुमति देती है, जिसमें हल्की लेकिन विशिष्ट धूम्रपान की हिट होती है।