speka sthāyiyonṭa krūzpeka - ādhā ākāra 2.5kilogrāma

क्रूज़पेक का स्पेक स्टेज़ियोनट, जो प्रॉसियुट्टिफिसियो क्रोसरे द्वारा सावधानीपूर्वक चयनित है, सालूमिफिशियो फ्रियॉनी डैंज़ी द्वारा उत्पादित किया जाता है, यह बिना हड्डियों वाले ताजे सूअर के पैरों के चयन से उत्पादित किया जाता है, जिन्हें विशिष्ट स्पेक कट में ढाल या बाफा के रूप में काटा जाता है, जो फेहा से हटा दिया गया है और वसा को साफ किया गया है, यह प्रक्रिया इस मीट को विशिष्ट दिल के आकार और सपाट रूप में बदल देती है। इस प्रकार तैयार किए गए पैरों को एक नमकीन और एक मिश्रण के साथ संसाधित किया जाता है, जिसकी विधि प्रॉसियुट्टिफिसियो द्वारा सद्भावपूर्वक रखी गई गुप्त है; इसके बाद एक हल्का मसाज किया जाता है जो न केवल मांस को अधिक मुलायम बनाता है, बल्कि इसे समान रूप से स्वादिष्ट भी बनाता है। अंत में, पैरों को प्राकृतिक रूप से बीच के लकड़ी के धुएं में धूम्रपान किया जाता है। यह वृद्धिकाल कम से कम 4 महीने तक रहता है।