क्रिस्टालिनो वाइन में परिपक्व किया गया स्पेक वाइन 500 ग्राम

विवरण

इल विग्नेतो देई सालूमी का स्पेक वाइन एक असली विशेषता है, जो परिष्कृत स्वाद वालों के लिए उत्तम है। यह साधारण स्पेक नहीं, बल्कि कारीगर कौशल की उत्कृष्ट कृति है! विनाप्पेसो को संसाधित करते समय, शुरुआती वर्षों में अक्सर ऐसा हुआ कि नेग्रार के अर्बित्सानो की कारीगर प्रयोगशाला ने उन वाइन को फेंक दिया जिनमें सालूमी ग्यूलिएत्ता या इसाबेला को उत्कृष्ट बनाने के लिए परिपक्व किया जाता था। लेकिन कारीगर कला ने शीघ्र ही अपना प्रभाव दिखाया और वाल्टर चेरादिनी तथा उनके सहयोगियों को इस विशेष मिश्रण का उपयोग करके नए और आश्चर्यजनक प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया, जिसे कई अन्य लोग निश्चित रूप से त्याग देते। यह मिश्रण उस वाइन से बहुत अलग है जिसे हम पीने के आदी हैं—एक समृद्ध अमृत, जो परिपक्वता की सभी सुगंधों और खुशबुओं को संजोए रखता है तथा वाइन की मूल सुगंधात्मक और स्वादात्मक पहचान बनाए रखता है। इस मिश्रण में नमक के अंश भी मौजूद हैं, इसी विशेषता के कारण इसका नाम क्रिस्टालिनो वाइन रखा गया। क्रिस्टालिनो वाइन दुनिया में अद्वितीय प्रसंस्करण का परिणाम है; यह भौतिक रूप से अमारोन और रेचोतो से बना मिश्रण है, लेकिन आध्यात्मिक रूप से ज्ञान, प्रेम और पागलपन से—अर्थात उन सभी भावनाओं से जो इल विग्नेतो देई सालूमी के कार्य को दिशा और प्रेरणा देती हैं। एक ऐसा घटक जो विग्नेतो देई सालूमी की श्रृंखला के अन्य उत्पादों का हाथ थामकर सचमुच अनोखी चीज़ बनाता है! विग्नेतो देई सालूमी का स्पेक वाइन नाक तक धुएँ की तत्काल अनुभूति पहुँचाता है, जिसके बाद अभी-अभी तोड़ी गई जड़ी-बूटियों की सुगंध का सामंजस्य उभरता है। स्वाद में धुएँ, जड़ी-बूटियों और मांस की परिपक्वता के स्वाद व सुगंध वालपोलिचेला की प्रामाणिक खुशबू के साथ मिल जाते हैं। स्पेक वाइन भारी इतालवी चयनित सूअर की जांघ की फीमर मांसपेशी से बनाया जाता है। इसे पहले तहखाने में 12-13 महीने परिपक्व किया जाता है और फिर वालपोलिचेला की वाइन, रेचोतो और अमारोन के साथ नमकीन किया जाता है, जिसमें क्रिस्टालिनो वाइन की नाजुक किंतु विशिष्ट उपस्थिति होती है। अंत में स्पेक वाइन को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जाता है और परिपक्वता पूरी होने के बाद ही धूम्रित किया जाता है।