spek de 'na olta

इस मीट उत्पाद के लिए ला कसारा उच्च अटेसिन नर्किनी की कलाओं का उपयोग करता है। इसमें बड़े आकार के राष्ट्रीय सूअर की जांघों का उपयोग किया जाता है। जांघ को हड्डी रहित किया जाता है, फिर हर 3 दिन में मसालेदार और मसा किया जाता है। इसके बाद इसे 4-5 दिन तक पत्थर के स्थानों में धूम्रपान किया जाता है जहाँ धीरे-धीरे जुनिपर की लकड़ी और अन्य रेजिन रहित पौधों जैसे बर्च और ओक को जलाया जाता है। इसके बाद, इसका पकने का चरण लगभग 10 महीने के लिए स्वाभाविक रूप से वेंटिलेटेड वातावरण में जारी रहता है।