Nduja एक मसालेदार, फैलाने योग्य सलामी है जो कालाब्रिया की विशिष्ट है और जिसकी उत्पत्ति Vibo Valentia प्रांत के Spilinga में हुई। जिसे हम आपके सामने प्रस्तुत कर रहे हैं, उसे इटली की सर्वोत्तम 'Nduja कहा जाता है, जिसे Spilinga की 'Nduja के राजा: Luigi Caccamo ने बनाया है। Spilinga की 'Nduja सामान्यतः ठंडे सर्दियों के महीनों में बनाई जाती है और इसमें लार्ड, गाल का मांस और पैन्चेटा शामिल होते हैं, अर्थात सूअर के वसायुक्त भाग। इनमें नमक जोड़ा जाता है, लेकिन सबसे बढ़कर प्राकृतिक रूप से सुखाई गई और Monte Poro में उत्पादित तीखी कालाब्रिया मिर्च की अच्छी मात्रा मिलाई जाती है। इसके बाद 'Nduja को धूम्र-संस्कारित किया जाता है और उसी सूअर की आँत, जिसे orba कहा जाता है, के भीतर परिपक्व होने दिया जाता है। उपयोग की गई तीखी मिर्च की प्रचुर मात्रा, अपने विशिष्ट एंटीसेप्टिक गुणों के साथ, सुनिश्चित करती है कि Spilinga की 'Nduja को किसी भी प्रकार के परिरक्षक की आवश्यकता नहीं होती, और यही इसे पूरी तरह स्वस्थ और प्रामाणिक बनाता है। वर्तमान में Spilinga एकमात्र नगरपालिका है जो इसे सबसे पारंपरिक तरीके से बनाती है और इसे वास्तव में 'Nduja का शहर घोषित किया गया है। इसी कारण Spilinga की 'Nduja को शिल्प-उत्पाद की उत्कृष्टता माना जाता है।
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Nduja एक मसालेदार, फैलाने योग्य सलामी है जो कालाब्रिया की विशिष्ट है और जिसकी उत्पत्ति Vibo Valentia प्रांत के Spilinga में हुई। जिसे हम आपके सामने प्रस्तुत कर रहे हैं, उसे इटली की सर्वोत्तम 'Nduja कहा जाता है, जिसे Spilinga की 'Nduja के राजा: Luigi Caccamo ने बनाया है। Spilinga की 'Nduja सामान्यतः ठंडे सर्दियों के महीनों में बनाई जाती है और इसमें लार्ड, गाल का मांस और पैन्चेटा शामिल होते हैं, अर्थात सूअर के वसायुक्त भाग। इनमें नमक जोड़ा जाता है, लेकिन सबसे बढ़कर प्राकृतिक रूप से सुखाई गई और Monte Poro में उत्पादित तीखी कालाब्रिया मिर्च की अच्छी मात्रा मिलाई जाती है। इसके बाद 'Nduja को धूम्र-संस्कारित किया जाता है और उसी सूअर की आँत, जिसे orba कहा जाता है, के भीतर परिपक्व होने दिया जाता है। उपयोग की गई तीखी मिर्च की प्रचुर मात्रा, अपने विशिष्ट एंटीसेप्टिक गुणों के साथ, सुनिश्चित करती है कि Spilinga की 'Nduja को किसी भी प्रकार के परिरक्षक की आवश्यकता नहीं होती, और यही इसे पूरी तरह स्वस्थ और प्रामाणिक बनाता है। वर्तमान में Spilinga एकमात्र नगरपालिका है जो इसे सबसे पारंपरिक तरीके से बनाती है और इसे वास्तव में 'Nduja का शहर घोषित किया गया है। इसी कारण Spilinga की 'Nduja को शिल्प-उत्पाद की उत्कृष्टता माना जाता है।
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