Spilinga की ‘Nduja का जार 180 ग्राम

विवरण

Nduja एक तीखा, फैलाकर खाने योग्य Calabrian सलामी है, जिसकी उत्पत्ति Vibo Valentia प्रांत के Spilinga में हुई। हम आपके लिए इटली की सर्वश्रेष्ठ 'Nduja प्रस्तुत कर रहे हैं, जिसे Spilinga की 'Nduja के राजा Luigi Caccamo तैयार करते हैं। Spilinga की 'Nduja क्या है Spilinga की Nduja आमतौर पर सर्दियों के ठंडे महीनों में बनाई जाती है और इसमें लार्डो, गुआंचाले और पैनचेटा शामिल होते हैं—अर्थात सूअर के वसायुक्त हिस्से। इसमें नमक और विशेष रूप से Monte Poro में प्राकृतिक रूप से सुखाई और उगाई गई तीखी Calabrian मिर्च की भरपूर मात्रा डाली जाती है। इस विशेष मिर्च को कभी भी रासायनिक पदार्थों से उपचारित नहीं किया जाता, क्योंकि इस Calabrian पर्वत क्षेत्र की मिट्टी में इसके प्राकृतिक विकास के लिए आदर्श नमी होती है। इसके बाद 'Nduja को उसी सूअर की आँत, जिसे ओर्बा कहा जाता है, में भरकर धूम्र-संरक्षित और परिपक्व किया जाता है। आँत के कई प्रकार होते हैं: इस पृष्ठ पर प्रस्तुत प्रकार को Crespone कहा जाता है, जो छोटा और संकरा होता है। तीखी मिर्च की भरपूर मात्रा, जिसकी विशिष्ट एंटीसेप्टिक विशेषताएँ हैं, Spilinga की 'Nduja को किसी भी परिरक्षक की आवश्यकता से मुक्त रखती है और इसे पूरी तरह स्वस्थ तथा शुद्ध बनाती है। सबसे अच्छी 'Nduja Spilinga की होती है Calabrian लोगों का उत्तरी इटली और दुनिया के अन्य हिस्सों में प्रवास होने से यह विशेष सलामी पहले अज्ञात क्षेत्रों में भी प्रसिद्ध हुई। पहले इसका उत्पादन Calabria के बहुत कम क्षेत्रों, जिनमें Spilinga भी शामिल था, में होता था। आज Spilinga ही वह एकमात्र नगरपालिका है जहाँ इसे सबसे पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है और इसी कारण इसे 'Nduja का शहर चुना गया है। इसीलिए Spilinga की 'Nduja को उत्कृष्ट कारीगराना उत्पाद माना जाता है। इस सलामी का कोई औद्योगिक उत्पादन नहीं है, बल्कि इसका निर्माण केवल छोटे पारिवारिक व्यवसायों में होता है। यही कारण है कि Calabria में कई लोग Spilinga के उत्पाद की नकल करने का प्रयास करते हैं, लेकिन उसके समान स्वादिष्ट स्वाद और अद्भुत सुगंध को कभी दोहरा नहीं पाते।