ṭomā alā nepetelā a kāgliyō vejitālē 1kigrā

कच्चा गाय का दूध नेपेटेला घास के बारीक कटे हुए भाग के साथ मिलाया जाता है और फिर वनस्पति स्रोत की प्रेस की गई ठोस सामग्री बनाई जाती है। नेपेटेला एक जंगली सुगंधित घास है जो इटली के विभिन्न क्षेत्रों में पाई जाती है। इस मामले में, यह सिसिली से आती है और इसकी सुगंधिता के कारण, यह विशेष रूप से उत्तर में पाई जाने वाली अन्य घासों से स्पष्ट रूप से भिन्न होती है। इसकी विशेषता यह है कि इसकी खुशबू नरम और सुखद थाइम के नमकीन सी होती है। पनीर को कम से कम 20 - 30 दिनों के लिए पकने दिया जाता है। इसकी विशेषता यह है कि इसकी बाहरी परत थोड़ी फूलदार होती है लेकिन इसका आंतरिक भाग वास्तव में दृढ़ और मलाईदार होता है।