उच्च गुणवत्ता वाला पका हुआ हैम, आधा आकार 4 किग्रा

Salumificio Freoni Danzi का पका हुआ हैम उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है, जिसे मूल रूप से चयनित जांघों से तैयार किया जाता है, मसालों और सुगंधों से सुवासित किया जाता है, भाप में पकाया जाता है, निर्वात में पैक किया जाता है और पाश्चुरीकृत किया जाता है। पका हुआ हैम: ऐतिहासिक परिचय पका हुआ हैम लंबे इतिहास और परंपरा वाला खाद्य पदार्थ है, जिसकी जड़ें प्राचीन रोम तक जाती हैं, जहाँ सूअर के मांस को तैयार करने की विधियों के प्रमाण मिले हैं। पका हुआ हैम वास्तव में एक “बड़ा भुना हुआ मांस” है; इसलिए इसका आविष्कार रोमनों को माना जाता है, जिन्होंने उत्तरी यूरोप के क्षेत्रों में युद्धों के दौरान भुनी हुई सूअर की जांघ को पानी और सुगंधित पदार्थों में उबालकर पकाना आसान बनाने का प्रयास किया। इसके उत्पादन में कुछ आवश्यक चरण होते हैं: सूअर का चयन और वध, पिछले पैर का प्रसंस्करण, भाप में पकाना और पैकेजिंग। कैसे पता चले कि हैम गुणवत्तापूर्ण है या नहीं? गुणवत्ता मांस में मौजूद पानी की मात्रा पर निर्भर करती है; विशेष रूप से, हैम जितना अधिक नम होगा, गुणवत्ता उतनी ही कम होगी। खरीदी जाने वाली वस्तु पर भी ध्यान देना चाहिए, क्योंकि अक्सर पके हुए हैम की जगह एक बहुत समान लेकिन कम मूल्यवान उत्पाद, यानी पका हुआ सूअर का कंधा, बेचा जाता है। एक पका हुआ हैम: तीन अलग-अलग गुणवत्ताएँ शायद आपको ज्ञात न हो कि 2005 में उत्पादक गतिविधियों के मंत्रालय के एक आदेश के कारण इस मांस-उत्पाद की तीन श्रेणियाँ हैं, जो गुणवत्ता के तीन स्तरों को दर्शाती हैं। केवल “पका हुआ हैम” कहलाने वाला उत्पाद आधारभूत उत्पाद है, जिसे सूअर की जांघ के प्रसंस्करण से बनाया जाता है। इस श्रेणी में वे सभी हैम आते हैं जिनमें नमी की मात्रा 81% से कम या बराबर होती है। दूसरी श्रेणी का नाम “चयनित पका हुआ हैम” है: इस वर्गीकरण में आने के लिए सूअर की जांघ की चार मुख्य मांसपेशियों में से कम से कम तीन दिखाई देनी चाहिए और इसकी नमी की मात्रा 78.5% से कम या बराबर होनी चाहिए। तीसरी श्रेणी “उच्च गुणवत्ता वाला पका हुआ हैम” है, जो चयनित हैम से अधिक मूल्यवान और मांग वाला होता है, क्योंकि इसमें अनिवार्य रूप से हड्डी रहित जांघ का उपयोग किया जाता है। इसके प्रसंस्करण से ऐसा हैम प्राप्त होता है जिसकी नमी 75.5% से कम होती है।