उच्च गुणवत्ता वाला पकाया हुआ हैम, पूरा आकार 8.5 किलो

विवरण

सालुमिफिचियो फ्रेओनी दांज़ी का पकाया हुआ हैम उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के रूप में वर्गीकृत है। इसे मूलतः चयनित जांघों से तैयार किया जाता है, मसालों और सुगंधों से स्वादिष्ट बनाया जाता है, भाप में पकाया जाता है, निर्वात पैक किया जाता है और पाश्चुरीकृत किया जाता है। पकाया हुआ हैम: ऐतिहासिक परिचय पकाया हुआ हैम लंबे इतिहास और परंपरा वाला खाद्य पदार्थ है, जिसकी जड़ें प्राचीन रोम तक जाती हैं, जहाँ सूअर के मांस को तैयार करने की विधियों के प्रमाण मिले हैं। पकाया हुआ हैम वास्तव में एक “बड़ा भुना हुआ मांस” है और इसकी खोज का श्रेय रोमनों को दिया जाता है, जिन्होंने उत्तरी यूरोप में युद्धों के दौरान भुनी हुई सूअर की जांघ को पानी और सुगंधित पदार्थों में उबालकर पकाना आसान बनाया। इसके उत्पादन में सूअर का चयन और वध, पिछले अंग का प्रसंस्करण, भाप में पकाना और पैकेजिंग शामिल हैं। पकाया हुआ हैम: पोषण मूल्य पकाया हुआ हैम प्रोटीन के साथ-साथ जस्ता, लौह, खनिज लवण और बी समूह के विटामिनों से भी भरपूर है। शरीर को मिलने वाली ऊर्जा की मात्रा चमड़ी हटाने के दौरान बची वसा पर निर्भर करती है। हैम की गुणवत्ता मांस में मौजूद पानी की मात्रा पर निर्भर करती है; हैम जितना अधिक नम होगा, गुणवत्ता उतनी ही कम होगी। यह भी ध्यान रखना चाहिए कि पकाए हुए हैम की जगह अक्सर कम मूल्यवान सूअर का पकाया हुआ कंधा बेचा जाता है। एक पकाया हुआ हैम: तीन अलग-अलग गुणवत्ता श्रेणियाँ 2005 के उत्पादक गतिविधियों के मंत्रालय के आदेश के अनुसार इस मांस उत्पाद की तीन श्रेणियाँ हैं। “पकाया हुआ हैम” मूल श्रेणी है, जिसमें नमी 81% से कम या बराबर होती है। दूसरी श्रेणी “चयनित पकाया हुआ हैम” है; इसमें सूअर की जांघ की चार मुख्य मांसपेशियों में से कम से कम तीन दिखाई देनी चाहिए और नमी 78.5% से कम या बराबर होनी चाहिए। तीसरी श्रेणी “उच्च गुणवत्ता वाला पकाया हुआ हैम” है, जिसमें अनिवार्य रूप से हड्डी रहित जांघ का उपयोग होता है और नमी 75.5% से कम होती है।