Vinappeso सलूमी के प्रति जुनून से जन्मा एक चमत्कार है, पूर्वजों और वाइन की एक कहानी। Walter Ceradini की शानदार गलती के बाद हुई निरंतर प्रयोगशीलता से जन्मा, जिसने सबसे पहले Vinappeso Isabella को जन्म दिया, Vinappesino सुगंधों और खुशबुओं का एक खजाना है। Vinappeso का सार एक नए और अनदेखे रूप में समाया है, अर्थात Vinappesino। वर्षों में Valpolicella का Vinappeso कई शेफों, स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय दोनों, का दिल जीतने में सफल रहा है, इस प्रकार Vigneto dei Salumi को इन शेफों के साथ हर तरह के संयोजन आज़माने की संभावना मिली। दरअसल Vinappesino, Vinappeso का ही माचिस की तीली जैसी पतली कटाई वाला रूप है। Vinappesino इतालवी भारी सूअर की जांघ के हृदय भाग से बनता है, जिसे फिर लगभग 28-30 महीनों तक तहखाने में परिपक्व किया जाता है और उसके बाद लगभग 3 या 4 महीनों तक Amarone और Recioto della Valpolicella में डुबोकर परिष्कृत किया जाता है। दोहरे परिष्कार की इस जादुई प्रक्रिया के बाद, Vinappesino को अंततः चाकू से छोटे और पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है और 100 ग्राम के पैक में पैक किया जाता है।
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Vinappeso सलूमी के प्रति जुनून से जन्मा एक चमत्कार है, पूर्वजों और वाइन की एक कहानी। Walter Ceradini की शानदार गलती के बाद हुई निरंतर प्रयोगशीलता से जन्मा, जिसने सबसे पहले Vinappeso Isabella को जन्म दिया, Vinappesino सुगंधों और खुशबुओं का एक खजाना है। Vinappeso का सार एक नए और अनदेखे रूप में समाया है, अर्थात Vinappesino। वर्षों में Valpolicella का Vinappeso कई शेफों, स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय दोनों, का दिल जीतने में सफल रहा है, इस प्रकार Vigneto dei Salumi को इन शेफों के साथ हर तरह के संयोजन आज़माने की संभावना मिली। दरअसल Vinappesino, Vinappeso का ही माचिस की तीली जैसी पतली कटाई वाला रूप है। Vinappesino इतालवी भारी सूअर की जांघ के हृदय भाग से बनता है, जिसे फिर लगभग 28-30 महीनों तक तहखाने में परिपक्व किया जाता है और उसके बाद लगभग 3 या 4 महीनों तक Amarone और Recioto della Valpolicella में डुबोकर परिष्कृत किया जाता है। दोहरे परिष्कार की इस जादुई प्रक्रिया के बाद, Vinappesino को अंततः चाकू से छोटे और पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है और 100 ग्राम के पैक में पैक किया जाता है।
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