Il Vigneto dei Salumi का Vinappeso Isabella एक सच्चा गैस्ट्रोनोमिक चमत्कार है, स्वाद का शिखर, एक चरक-विद्या का जादू, एक दिव्य कृति, और हम उसकी कितनी भी प्रशंसा करें, कम है। यह एक जादुई मिलन है: सूअर के सबसे मूल्यवान क्लासिक कट (यानी Culatello वाला कट) और Valpolicella की सबसे उत्तम वाइन, Amarone और Recioto। मूलतः यह एक उच्च-स्तरीय नशे में डूबी हुई सलामी है, जो ऐसे स्वाद और सुगंध देती है जो स्वर्गीय से कम नहीं। VINAPPESO ISABELLA: यह क्या है और ऐसा क्यों कहलाता है Vinappeso Isabella एक अद्भुत गलती है। हाँ, क्योंकि Walter Ceradini, जो Vigneto dei Salumi के मालिक हैं, अपने शुरुआती प्रयोगों के दौरान इन कीमती परमेनियन मांस के टुकड़ों में से एक को परिपक्वता में भूल गए, जिससे वह कठोर हो गया और बिक्री योग्य नहीं रहा। उसे बचाने के लिए उन्होंने उसे Amarone वाइन से नरम करने का फैसला किया: उन्होंने उसे एक रूमाल में लपेटा और उसकी सतह पर वाइन छिड़की। कुछ हफ्तों बाद उन्होंने उस मांस के टुकड़े को फिर हाथ में लिया, और जिस चीज़ ने उन्हें खास तौर पर प्रभावित किया वह था उसकी सुगंध। एक ऐसी सुगंध जिसने उन्हें अनेक प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया, जब तक कि उन्होंने उस सलूमी को लगभग 3 महीनों तक डुबोकर नहीं रखा। उसके बाद, उसी रूमाल को हाथ में लेते हुए, Walter को एहसास हुआ कि वह उनकी माँ की एक याद थी: एक रूमाल जिसे उन्होंने स्कूल के समय इस्तेमाल किया था, जिस पर उनकी माँ का नाम कढ़ाई किया हुआ था: Isabella। कुछ प्रयोगों और तहखाने में लंबे विश्रामों (24 महीनों तक) के बाद Walter को एक और विचार आया: एक दोहरा परिष्कार। हाँ, क्योंकि Vinappeso Isabella दूसरे परिष्कार का अंतिम परिणाम है, इस बार Recioto वाइन में: एक सच्चा आलिंगन जो स्वाद को मधुर बनाता है और अतिरिक्त नमक को दूर करता है। स्वाद अद्वितीय है: यदि आप इसे चखेंगे, तो आपको एहसास होगा कि आपने कभी ऐसी चीज़ नहीं चखी। VINAPPESO ISABELLA: धीमेपन की प्रशंसा Vinappeso Isabella एक असाधारण और क्रांतिकारी सलूमी है, धीमेपन की सच्ची प्रशंसा, क्योंकि इसकी प्रक्रिया में 28-30 महीनों की परिपक्वता और Amarone तथा Recioto della Valpolicella में 3-4 महीनों का दोहरा परिष्कार शामिल है (जिसमें Amarone का प्रभुत्व है)। एक शिल्पकला की कृति जिसमें किसी भी रासायनिक योजक का उपयोग नहीं होता: केवल नमक और जुनून, उचित आर्द्रता, हाथ से बांधना, और साथ ही 3 किलोग्राम के प्रत्येक Vinappeso Isabella टुकड़े के लिए Amarone और Recioto के बीच कम से कम 3 लीटर वाइन का उपयोग। “प्रत्येक स्लाइस में Valpolicella, मेरे परिवार और मेरे जीवन का पूरा इतिहास और गुणवत्ता समाई रहती है”: ये Walter Ceradini के शब्द हैं।
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Il Vigneto dei Salumi का Vinappeso Isabella एक सच्चा गैस्ट्रोनोमिक चमत्कार है, स्वाद का शिखर, एक चरक-विद्या का जादू, एक दिव्य कृति, और हम उसकी कितनी भी प्रशंसा करें, कम है। यह एक जादुई मिलन है: सूअर के सबसे मूल्यवान क्लासिक कट (यानी Culatello वाला कट) और Valpolicella की सबसे उत्तम वाइन, Amarone और Recioto। मूलतः यह एक उच्च-स्तरीय नशे में डूबी हुई सलामी है, जो ऐसे स्वाद और सुगंध देती है जो स्वर्गीय से कम नहीं। VINAPPESO ISABELLA: यह क्या है और ऐसा क्यों कहलाता है Vinappeso Isabella एक अद्भुत गलती है। हाँ, क्योंकि Walter Ceradini, जो Vigneto dei Salumi के मालिक हैं, अपने शुरुआती प्रयोगों के दौरान इन कीमती परमेनियन मांस के टुकड़ों में से एक को परिपक्वता में भूल गए, जिससे वह कठोर हो गया और बिक्री योग्य नहीं रहा। उसे बचाने के लिए उन्होंने उसे Amarone वाइन से नरम करने का फैसला किया: उन्होंने उसे एक रूमाल में लपेटा और उसकी सतह पर वाइन छिड़की। कुछ हफ्तों बाद उन्होंने उस मांस के टुकड़े को फिर हाथ में लिया, और जिस चीज़ ने उन्हें खास तौर पर प्रभावित किया वह था उसकी सुगंध। एक ऐसी सुगंध जिसने उन्हें अनेक प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया, जब तक कि उन्होंने उस सलूमी को लगभग 3 महीनों तक डुबोकर नहीं रखा। उसके बाद, उसी रूमाल को हाथ में लेते हुए, Walter को एहसास हुआ कि वह उनकी माँ की एक याद थी: एक रूमाल जिसे उन्होंने स्कूल के समय इस्तेमाल किया था, जिस पर उनकी माँ का नाम कढ़ाई किया हुआ था: Isabella। कुछ प्रयोगों और तहखाने में लंबे विश्रामों (24 महीनों तक) के बाद Walter को एक और विचार आया: एक दोहरा परिष्कार। हाँ, क्योंकि Vinappeso Isabella दूसरे परिष्कार का अंतिम परिणाम है, इस बार Recioto वाइन में: एक सच्चा आलिंगन जो स्वाद को मधुर बनाता है और अतिरिक्त नमक को दूर करता है। स्वाद अद्वितीय है: यदि आप इसे चखेंगे, तो आपको एहसास होगा कि आपने कभी ऐसी चीज़ नहीं चखी। VINAPPESO ISABELLA: धीमेपन की प्रशंसा Vinappeso Isabella एक असाधारण और क्रांतिकारी सलूमी है, धीमेपन की सच्ची प्रशंसा, क्योंकि इसकी प्रक्रिया में 28-30 महीनों की परिपक्वता और Amarone तथा Recioto della Valpolicella में 3-4 महीनों का दोहरा परिष्कार शामिल है (जिसमें Amarone का प्रभुत्व है)। एक शिल्पकला की कृति जिसमें किसी भी रासायनिक योजक का उपयोग नहीं होता: केवल नमक और जुनून, उचित आर्द्रता, हाथ से बांधना, और साथ ही 3 किलोग्राम के प्रत्येक Vinappeso Isabella टुकड़े के लिए Amarone और Recioto के बीच कम से कम 3 लीटर वाइन का उपयोग। “प्रत्येक स्लाइस में Valpolicella, मेरे परिवार और मेरे जीवन का पूरा इतिहास और गुणवत्ता समाई रहती है”: ये Walter Ceradini के शब्द हैं।
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