विवरण

2010 की ढीली पत्ती वाली पु'अर शु चाय, जिसे युन्नान में उत्पादित और परिपक्व किया गया है, मिट्टी जैसी और लकड़ी जैसी सुगंधों से युक्त एक मुलायम और गहरे स्वाद वाली चाय है, जिसमें नाजुक पुष्पीय छटाएँ भी हैं। इसका गाढ़े लाल से भूरे रंग का पेय मीठी और लकड़ी जैसी सुगंध तथा सुखद मिट्टी जैसी गहराई प्रदान करता है, जिसके अंत में मधुमालती की स्थायी याद आती है। उत्पत्ति का स्थान सिमाओ, पु'अर, युन्नान, चीन। उत्पादन 2010 की ढीली पत्ती वाली पु'अर शु चाय को जुलाई 2010 में युन्नान के सिमाओ क्षेत्र में हाथ से तोड़ा गया था। कच्ची सामग्री परिपक्व चाय के पेड़ों से प्राप्त होती है और पु'अर शु की विशिष्ट विधि के अनुसार संसाधित की जाती है। तोड़ाई के बाद पत्तियों को पु'अर प्रसंस्करण के प्रारंभिक चरणों से गुजारा जाता है और फिर त्वरित किण्वन के लिए भेजा जाता है, जिसके दौरान तापमान और आर्द्रता नियंत्रित रखी जाती है। कच्ची सामग्री में स्वाभाविक रूप से मौजूद सूक्ष्मजीवों की गतिविधि उन परिवर्तनों में योगदान देती है जो चाय को उसका विशिष्ट मुलायम, गहरा और मिट्टी जैसा स्वाद प्रदान करते हैं। किण्वन पूरा होने पर पत्तियों को विश्राम और स्थिरीकरण के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे पु'अर शु का प्रसंस्करण पूरा होता है। विभिन्न चरणों में बरती गई सावधानी इस चाय के विशेष सुगंधित चरित्र को निर्धारित करने में योगदान देती है। परोसने की विधि 2010 की ढीली पत्ती वाली पु'अर शु चाय को आमतौर पर यिशिंग के बर्तनों या गैवान के साथ गोंग फू शैली में परोसा जाता है। निम्न गुणवत्ता वाले पु'अर के लिए लगभग 95° C और अच्छी कच्ची, परिपक्व तथा पुरानी पु'अर के लिए 85-89° C का तापमान आदर्श है। शुरुआती आसवनों में चाय को 12 से 30 सेकंड तक डुबोया जाता है और अंतिम आसवनों में समय 2 से 10 मिनट तक बढ़ाया जाता है। पश्चिम में कभी-कभी अपनाई जाने वाली लंबे समय की भिगोने की विधि गहरे, कड़वे और अप्रिय आसवन उत्पन्न कर सकती है। पारंपरिक गोंग फू विधि अपनाने पर पुरानी पु'अर से बहुत अधिक आसवन प्राप्त किए जा सकते हैं, जिनमें स्वाद की अलग-अलग छटाएँ होती हैं।