विवरण

पुएर शेंग चाय Ancient कम से कम 30 या 40 वर्ष पुराने पेड़ों से प्राप्त की जाती है। इसकी पत्तियाँ अत्यंत मूल्यवान हैं, क्योंकि पौधे को अत्यधिक कमजोर होने से बचाने के लिए हर वर्ष सीमित मात्रा में ही फसल ली जाती है। इसका सुगंधित स्वाद तीव्र और समृद्ध है, जिसमें फल और धूप की लंबे समय तक बनी रहने वाली झलकियाँ हैं। यह चाय दक्षिणी युन्नान में मेंगहाई शहर के आसपास के पर्वतीय क्षेत्र से आती है। चखना - दृश्य और गंध इस चाय की पत्तियाँ हरे, गहरे भूरे और बेज रंगों की विभिन्न छटाओं में होती हैं। पानी में डालने पर इनमें नाशपाती, धूप और सुगंधित राल की महक आती है। कप में इसका रंग हल्का सुनहरा और नारंगी आभा वाला होता है; इसका स्वाद रेशमी और भरपूर है। चखने की टिप्पणियाँ गोंग फू चा पहला आसव मीठा और फलयुक्त होता है, जिसमें फूलों के शहद और पकी नाशपाती की याद आती है। दूसरे आसव में धूप की सुगंध अधिक स्पष्ट होती है और हल्की कसैलापन तथा चमड़े की नाजुक झलक मिलती है। तीसरे आसव में लकड़ी और चीड़ की महक उभरती है। पाश्चात्य शैली पहला घूंट नाशपाती के रस और किशमिश जैसा अत्यंत फलयुक्त होता है। शहद की मिठास के बाद धूप और यूकेलिप्टस की झलक आती है, जिससे तालु पर ताजगी बनी रहती है। उत्पत्ति मेंगहाई, युन्नान - चीन तैयारी इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद लेने के लिए पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) की सलाह दी जाती है। 150 मिलीलीटर गैवान में 95°C पानी के साथ 5 ग्राम पत्तियाँ डालें। 20 सेकंड के पहले आसव के बाद हर बार 5 सेकंड बढ़ाते हुए लगभग 8 आसव लिए जा सकते हैं। पाश्चात्य विधि में 200 मिलीलीटर कप में 95°C पानी के साथ 3 ग्राम पत्तियाँ 2 मिनट तक डालें। चाय को छानकर परोसा जा सकता है। आसव के समय केवल मार्गदर्शक हैं और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार बदले जा सकते हैं। चाय को सीधे धूप से दूर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।