Egy szívből jövő ajánlás a több ezer éves Strada Campiona-nak, amelyet az ókori rómaiak rajzoltak, és amely évszázadok óta összekapcsolta a Quintarelli Ruffo villát a családi birtokokkal. Ez az út középkori kapcsolatot jelentett a Negrar és a Valpantena völgyek között, sosem feledkező emberi barázda. Az ókori térképeken és különösen a 1746-os térképen látható, a Strada Campiona szimbólumként emelkedik ki az évszázadok során és a jövőben, szimbolizálva a szőlők, bor és az autentikus Valpolicella közötti időtlen kapcsolatot. Szolgálati hőmérséklet 16 – 18° C. Alkoholtartalom 14 %. Műszaki adatlap: Termelési zóna: Negrar völgye, klasszikus Valpolicella. Szőlőfajta: 1.2 kg friss szőlő, enyhe aszalással 35/45 napon keresztül (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Szüret: Kézzel, a szőlő megfelelő tárolású edényekbe helyezésével. A szőlő kb. 35-45 napos aszalási időszaknak van kitéve. Őrlés: Átlagos alacsony hőmérsékletű vízszintes préssel. Erjedés: Acélban, kontrollált hőmérsékleten, majd enyhe kriomaceráció következik emberi beavatkozással. Érlelés: 1 év acélban, majd 24/36 hónap nagy szlavón tölgyfahordókban, aminek után visszatér az acélba a palackozásig. Legalább 12 hónap palackban a kereskedés előtt. Szervírozási jellemzők: A bor színe különösen intenzív, rubinvörös árnyalata és ibolyás reflektálódása van. Illata gazdag piros gyümölcsökben, különösen érett cseresznyében és bogyós gyümölcsökben. Aszalás érzése a Ripasso technikának köszönhetően, a tannin gazdagabb és határozottabb, de különösen kerek és ízletes a szájban. Jó fűszerezésével, határozott fekete bors érzéssel és különös meleg szerecsendióval. Tartós vége van, egy világos friss cseresznye és mandulás szárított gyümölcs érzéssel. Finoman balzsamos, izgalmas mentolos árnyalattal. Párválasztás: Ez a Valpolicella Ripasso Classico Superiore rendkívül sokoldalú a konyhában, képes kielégíteni a fiatalabb ízléseket, és tökéletes a pihenő pillanatokhoz, előételekkel és kis sós péksüteményekkel, amelyeket közepes ízletességű sonkákkal és sajtokkal tálalhatunk. Kiváló a soppressával és a különböző olasz elkészítési módszerekkel, élvezettel párosítható a hagyományos alpesi sajtokkal, piemontei tome-kkal, Monte Veronese Mezzano DOP-val, aszú DOP érlelésű és alpesi Vezzena-val. Izgalmas a máltai kecskesajtokkal. Jól illik akkor is, ha hússzaftos első fogásokkal, romagnai vagy Chianina IGP húsos apróhússal szolgálják fel. Ideális toszkán pirítósokhoz és piemontei fassona szeletekhez.
Egy szívből jövő ajánlás a több ezer éves Strada Campiona-nak, amelyet az ókori rómaiak rajzoltak, és amely évszázadok óta összekapcsolta a Quintarelli Ruffo villát a családi birtokokkal. Ez az út középkori kapcsolatot jelentett a Negrar és a Valpantena völgyek között, sosem feledkező emberi barázda. Az ókori térképeken és különösen a 1746-os térképen látható, a Strada Campiona szimbólumként emelkedik ki az évszázadok során és a jövőben, szimbolizálva a szőlők, bor és az autentikus Valpolicella közötti időtlen kapcsolatot. Szolgálati hőmérséklet 16 – 18° C. Alkoholtartalom 14 %. Műszaki adatlap: Termelési zóna: Negrar völgye, klasszikus Valpolicella. Szőlőfajta: 1.2 kg friss szőlő, enyhe aszalással 35/45 napon keresztül (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Szüret: Kézzel, a szőlő megfelelő tárolású edényekbe helyezésével. A szőlő kb. 35-45 napos aszalási időszaknak van kitéve. Őrlés: Átlagos alacsony hőmérsékletű vízszintes préssel. Erjedés: Acélban, kontrollált hőmérsékleten, majd enyhe kriomaceráció következik emberi beavatkozással. Érlelés: 1 év acélban, majd 24/36 hónap nagy szlavón tölgyfahordókban, aminek után visszatér az acélba a palackozásig. Legalább 12 hónap palackban a kereskedés előtt. Szervírozási jellemzők: A bor színe különösen intenzív, rubinvörös árnyalata és ibolyás reflektálódása van. Illata gazdag piros gyümölcsökben, különösen érett cseresznyében és bogyós gyümölcsökben. Aszalás érzése a Ripasso technikának köszönhetően, a tannin gazdagabb és határozottabb, de különösen kerek és ízletes a szájban. Jó fűszerezésével, határozott fekete bors érzéssel és különös meleg szerecsendióval. Tartós vége van, egy világos friss cseresznye és mandulás szárított gyümölcs érzéssel. Finoman balzsamos, izgalmas mentolos árnyalattal. Párválasztás: Ez a Valpolicella Ripasso Classico Superiore rendkívül sokoldalú a konyhában, képes kielégíteni a fiatalabb ízléseket, és tökéletes a pihenő pillanatokhoz, előételekkel és kis sós péksüteményekkel, amelyeket közepes ízletességű sonkákkal és sajtokkal tálalhatunk. Kiváló a soppressával és a különböző olasz elkészítési módszerekkel, élvezettel párosítható a hagyományos alpesi sajtokkal, piemontei tome-kkal, Monte Veronese Mezzano DOP-val, aszú DOP érlelésű és alpesi Vezzena-val. Izgalmas a máltai kecskesajtokkal. Jól illik akkor is, ha hússzaftos első fogásokkal, romagnai vagy Chianina IGP húsos apróhússal szolgálják fel. Ideális toszkán pirítósokhoz és piemontei fassona szeletekhez.
Price VAT included
