A Fehér Teák White Peony Bai Mu Dan két levélből és egy rügyből áll, amelyeket tavasszal szüretelnek és napfénynél szárítanak. A "Bai Mu Dan" kifejezés kínaiul "fehér peónia"-t jelent: a teát erről a levélformáról nevezték el, amely a hasonló nevű virágra emlékeztet. A fehér peónia a Bai Hao Yin Zhen legnépszerűbb fehér teájának számít, de a kategória rajongói gyakran jobban kedvelik a White Peony Bai Mu Dan-t intenzívebb aromája és íze miatt. Ennek a teának a levelei és rügyei élénk, édes és gyümölcsös ízű főzetet adnak, kiváló egyensúllyal, amely hidegen is fogyasztható. A Bai Mu Dan gyümölcsös jegyei valóban hangsúlyosabbak a Bai Hao Yin Zhen-éknél, de nem olyan intenzívek, mint a Shou Mei teáé. A Fehér Teák White Peony Bai Mu Dan gyönyörű színkeverékkel rendelkezik, amely a barna, zöld, sötét és világos árnyalatoktól az apró rügyek ezüstszínéig terjed. Infúzió után a levelek zöldfa aromát és szelíd növényi és gyógynövényi jegyeket bocsátanak ki, enyhe galagonya utóízzel. A vad virágok és tüskés bokrok illatai, valamint a krémes, édes sheavajjegyek is érzékelhetők, különösen a második vagy harmadik infúzió után gaiwan-ban. Csészében a főzet aranysárga, intenzív és fényes színű. Az első infúzió a Fehér Teák White Peony Bai Mu Dan rendkívül kellemes és finom: hársfaméz és réti virágok jegyei követik a fehér cukor édességét és egy friss növényi ízt, amely a babra és az edamame-ra emlékeztet. A második infúzióval a tea határozottabb jelleget ölt: a virágos jegyek most kamillásak, és az édesség krémesebbé válik, hasonlóan a sheavajhoz. Gyümölcsös jegyek is felfedezhetők, mint a sárgabarack és az őszibarack lekvár. A harmadik infúzió és az azt követők fokozzák a gyümölcsös jegyeket, egyre intenzívebben, amelyek dehidratált sárgabarackra emlékeztetnek, némi citrusos bergamot utóízzel is. Az első korty a Fehér Teák White Peony Bai Mu Dan hársfaméz és gyepfüvek jegyeit adja, amelyeket réti virágok, valamint fehér virágok, mint a jázmin és narancsvirág követnek. Az ízlelőbimbóknak elérkeznek a dehidratált sárgabarack és érett sárgabarack gyümölcsös jegyei is. A végén egy szelíd, friss és édes növényi íz emlékeztet a párolt babra. A befejezéskor egy citrusos citrom és bergamot jegy is megjelenik, hogy fokozza a tea frissességét. A lecsengés hosszú és édes, méz és vanília ízjegyekkel rendelkezik. Származási hely: Fujian délkeleti tartomány, Kína. A Fehér Teák White Peony Bai Mu Dan szüretelése során egy rügyet vesznek le két fiatal, még éretlen levéllel, amelyek szárítás során nem göndörödnek össze vagy nem csavarodnak meg: ezért gyakran ezt a teát "2 szirmú teának" nevezik. Ezt a teát évente csak egy hónapban lehet szüretelni, március közepétől április közepéig: ez a teafajta soha nem legyen szüretelve esős napokon vagy erős harmatos napokon, mert a túlzott nedvesség tönkreteszi a fiatal leveleket. Ezért a teát 40 órán keresztül napfénynél hagyják hervadni, mielőtt zárt helyiségbe vinnék a szárítási folyamat folytatására. A szárítás során a teát halmozottan tárolják, nem vékony rétegben, mint a Bai Hao Yin Zhen feldolgozása során. A teát nagyon lassan melegítik, mivel a túl gyors szárítás sárgás árnyalatot adhat a leveleknek. Ajánlott a Fehér Teák White Peony Bai Mu Dan-t hűvös, száraz és sötét helyen tárolni.