A puer sheng, amiről ma beszélni fogunk, Menghai régiójából származik, amely Kínának a déli részén található. A puer teák kategóriájának jobban megértéséhez fontos elmagyarázni azt a területet, ahol ezek a teák nőnek, mivel a legtöbb esetben éppen ez a zóna adja a nevét minden egyes teának. Ebben az esetben a Yunnan régió déli részén vagyunk, amely éppen a puer gyártásáról híres, egy autonóm prefektúrában nevezett Xishuangbanna. Ez a tea, tekintettel az eredeti területén megszerzett kifejezett öregedésére, lehetővé teszi számunkra, hogy jól megértsük, mit jelent egy puer-t inni Menghaiból, mivel általában ugyanabból a területből származó teáknál hasonló jellemzők találhatók. Itt jól megjelenik egy ásványi komponens, együtt jellegzetes erdei zöld ízekkel, amelyeket a termelési területeken meglévő magas páratartalom előnyben részesít. Ez a tea tehát jó ajánlás a puer világának megközelítésére, figyelembe véve az utóízben megjelenő enyhe édességét, amely sok olyan teához közös, amelyeket ezekből a területekből állítanak elő. Származási hely: Menghai - Yunnan, Kína. Termelés: A betakarítás után a leveleket a nap alatt egy ideig hagyják fonnyadni, a gyártótól függően, mielőtt a „zöld halál” szakaszára lépnének, hasonlóan ahhoz, amit zöld teák előállításához használnak. Ennek a különlegessége abban rejlik, hogy a leveleket nem melegítik, mint a zöld tea esetében, hogy megőrizzék azokat az enzimeket, amelyek idővel megváltoztatják az ízeket. Miután megfőtt, a leveleket egy éjszakára pihenni hagyják, mielőtt befejeznék a napfényes szárítást. Ekkor jön létre a maocha, amelyet aztán a szállításhoz és érleléshez jobb körülmények biztosítására préselnek. A levelek préseléséhez erős gőzsugárzásnak vannak kitéve, amely megpuhítja a külső részt anélkül, hogy megváltoztatná a belső nedvességét. Miután elérte ezt az állapotot, csak annyit kell tennie, hogy a leveleket egy zsákba helyezi, és nagyon szorosan körülötte zárja, hogy megkapja a kívánt formát. Aztán, hogy ez a struktúra időben rögzülhessen, a zsákot órákra egy kő vagy mechanikus présszel alá helyezik, miközben a levelek elvesztik a korábbi szakaszban érintkezésbe került gőzt. Elkészítés: Mindenképpen javasoljuk, hogy a puer sheng teát a hagyományos kínai módszer (Gong Fu Cha) szerint készítse el egy körülbelül 150 ml űrtartalmú gaiwannal. Ezzel az elkészítéssel 5 gramm levéllel több infúziót is végezhet, amelyek segítenek a tea ízfinomságainak a legjobban megértésében. Melegítse fel a vizet 90°C-ra: először öblítse le a leveleket, majd végezzen egy első infúziót 15 másodpercig. A víz hőmérsékletét megőrizve, folytathatja a levelek felhasználását, további víz hozzáadásával és minden alkalommal 5 másodperccel meghosszabbítva az infúziós időt (15 - 20 - 25... ). Ez a tea körülbelül 8 infúzió élettartamú. A klasszikusabb nyugati stílusú elkészítéshez javasoljuk 2,5 gramm levelet egy 200 ml-es csészében 90°C-os vízhez 2,5 perces infúziós idővel. A jobb kóstolási élmény érdekében azt javasoljuk, hogy szűrje le a teát az infúziós idő végén. Az általunk javasolt infúziós időket könnyedén módosíthatják, hogy az ízt egy kicsit intenzívebben vagy gyengébben élvezhessék. Ajánlott hűvös, száraz helyen tárolni, közvetlen napfénytől távol.