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Ricetta di Emporion
Gli Agnolini in Brodo sono un primo piatto gustoso e nutriente, perfetto da gustare durante i mesi più freddi. La pasta ripiena si sposa alla perfezione con il ricco brodo di carne, creando un equilibrio di sapori che conquisterà il palato.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 6 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 18: L'agnolino mantovano si distingue dal famoso tortellino bolognese non solo per i componenti ma anche per la forma
Passo 2 di 18: Viene servito preferibilmente in brodo ma è possibile gustarlo anche asciutto con burro fuso e salvia
Passo 3 di 18: Brodo: La minestra nella cucina mantovana è sempre stata il piatto più importante e le massaie hanno sempre riposto la massima cura nel preparare un buon brodo nel quale le minestre devono essere cotte
Passo 4 di 18: L'ottimo brodo si ottiene mettendo in pentola acqua con sale q.b
Passo 5 di 18: la carota il sedano e la cipolla; quando l'acqua comincia a bollire introdurre un'eguale quantità di polpa di manzo e gallina da brodo
Passo 6 di 18: Questa carne potrà poi essere servita come secondo
Passo 7 di 18: Sfoglia: Fatto l'impasto lavorarlo bene stendere la sfoglia e lasciarla asciugare.Tagliarla a quadretti di circa 6 cm e porre al centro una pallina di pesto
Passo 8 di 18: Ripiegare diagonalmente la sfoglia premere sui bordi girarli all'indietro e sovrapporli premendo
Passo 9 di 18: Non schiacciare la cupolina dell'agnolino
Passo 10 di 18: Pesto: Far soffriggere in una casseruola la cipolla con olio e burro
Passo 11 di 18: Togliere la cipolla e aggiungere la polpa di manzo
Passo 12 di 18: Coprire la casseruola con una fondina in modo che il vapore si condensi subito e ricada sullo stracotto
Passo 13 di 18: Dopo un paio d'ore aggiungere del vino bianco
Passo 14 di 18: Se l'intingolo dovesse addensarsi troppo aggiungere dell'acqua durante la cottura
Passo 15 di 18: Quando sarà pronto cuocere a parte con del burro la salamella e la pancetta
Passo 16 di 18: Aggiungerli allo stracotto tritare il tutto impastare con parmigiano grattugiato e aromatizzare con noce moscata
Passo 17 di 18: Lavorare l'impasto con un uovo e lasciare riposare per dodici ore dopo di che sarà pronto per essere suddiviso sui quadretti di sfoglia per la confezione degli agnolini
Passo 18 di 18: Una volta preparati gli agnolini potranno essere cotti nel brodo e serviti
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In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova, Latte e derivati e Sedano
Non adatto ai vegani: Carne di gallina da brodo, Polpa di manzo salamella di suino, Polpa di manzo, Formaggio parmigiano, Pancetta
Non adatto ai vegetariani: Carne di gallina da brodo, Polpa di manzo salamella di suino, Polpa di manzo, Formaggio parmigiano, Pancetta
Non adatto ai pescetariani: Carne di gallina da brodo, Polpa di manzo salamella di suino, Polpa di manzo, Formaggio parmigiano, Pancetta
Contiene glutine: Farina 00, Semolino di grano tenero
Contiene lattosio: Formaggio parmigiano, Burro
Contiene nichel: Carota, Cipolla, Carne di gallina da brodo, Vino bianco
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina 00, Semolino di grano tenero
Uova: Uova fresche, Uovo
Latte e derivati: Formaggio parmigiano, Burro
Sedano: Sedano
Latte: Formaggio parmigiano, Burro
| Valori medi | Per porzione338 g · 1 di 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3666 kJ876 kcal | 1083 kJ259 kcal |
| Grassi | 43,81 g | 12,95 g |
| di cui acidi grassi saturi | 14,95 g | 4,42 g |
| Carboidrati | 82,11 g | 24,27 g |
| di cui zuccheri | 4,94 g | 1,46 g |
| Fibre | 3,86 g | 1,14 g |
| Proteine | 41,34 g | 12,22 g |
| Sale | 0,37 g | 0,11 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
