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Nella scheda prodotto trovi ingredienti, allergeni e informazioni nutrizionali secondo i dati forniti dal venditore o produttore, cioè l'etichetta ufficiale. Se hai allergie o intolleranze, ti consigliamo di verificare attentamente la scheda prima dell'acquisto e contattare il venditore per dubbi specifici.
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Ricetta di
Gli agnolotti alla Piemontese sono un piatto tradizionale della cucina piemontese. Sono piccoli ripieni di pasta sfoglia che vengono farciti con un delizioso mix di cervello di vitello, salsiccia, manzo brasato e formaggio Parmigiano. Questo piatto è tipico della regione del Piemonte, famosa anche per la sua cucina ricca e saporita. Gli agnolotti sono conditi con un gustoso brodo o con burro fuso e salvia. Perfetti da gustare nelle fredde serate invernali.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 10: Immergete il cervello in acqua fredda liberatelo di tutti i filamenti sanguigni e spellate la salsiccia.
Passo 2 di 10: Mettete sul fuoco un tegame con 40 g di burro e fatevi rosolare il cervello e la salsiccia ben sminuzzati mescolando con un cucchiaio di legno e salando leggermente: quando avranno preso colore da tutte le parti levateli dal fuoco.
Passo 3 di 10: Lavate e lessate la scarola: tritatela e fatela insaporire in un tegame con una noce di burro.
Passo 4 di 10: Tritate anche la carne.
Passo 5 di 10: Ora unite tutti gli ingredienti preparati in una grande ciotola, amalgamate bene ed unite la noce moscata, il sale e le uova. Mescolate con cura e cospargete di parmigiano grattugiato.
Passo 6 di 10: Quando il ripieno si sarà ben amalgamato copritelo: nel frattempo preparate la pasta secondo la ricetta base.
Passo 7 di 10: Stendete sulla spianatoia infarinata una prima sfoglia sottile con una parte del panetto; ricavate dalla sfoglia dei lunghi rettangoli sui quali disporrete dei cucchiaini di composto.
Passo 8 di 10: Ora coprite con altro rettangolo e chiudete con la punta delle dita.
Passo 9 di 10: Infarinate gli agnolotti leggermente per non farli attaccare e sbollentali in abbondante acqua salata.
Passo 10 di 10: Una volta pronti scolateli e conditeli con burro e salvia oppure serviteli in brodo, se preferite.
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In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Cervello di vitello, Salsiccia, Manzo brasato (o manzo bollito), Formaggio parmigiano grattugiato
Non adatto ai vegetariani: Cervello di vitello, Salsiccia, Manzo brasato (o manzo bollito), Formaggio parmigiano grattugiato
Non adatto ai pescetariani: Cervello di vitello, Salsiccia, Manzo brasato (o manzo bollito), Formaggio parmigiano grattugiato
Contiene glutine: Farina, Salsiccia
Contiene lattosio: Formaggio parmigiano grattugiato, Burro, Burro e salvia
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina, Salsiccia
Uova: Uova
Latte e derivati: Formaggio parmigiano grattugiato, Burro, Burro e salvia
Latte: Formaggio parmigiano grattugiato, Burro, Burro e salvia
| Valori medi | Per porzione318 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2658 kJ635 kcal | 837 kJ200 kcal |
| Grassi | 89,54 g | 28,2 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4,54 g | 1,43 g |
| Carboidrati | 73,37 g | 23,11 g |
| di cui zuccheri | 3,18 g | 1 g |
| Fibre | 3,78 g | 1,19 g |
| Proteine | 105,35 g | 33,18 g |
| Sale | 0,51 g | 0,16 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
