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Il Carasau è un tipo di pane sottile e croccante originario della Sardegna. Si tratta di una specialità tradizionale dell'isola, spesso servita come antipasto. La sua consistenza croccante e la facilità di conservazione lo rendono un'ottima scelta per accompagnare salse e formaggi. Questa ricetta vi guiderà nella preparazione del Carasau fatto in casa, perfetto per un aperitivo con un tocco sardo. Ecco come fare il Carasau.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 40 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 8: Di origine sarda il Carasau si presenta come un pane sottilissimo secco
Passo 2 di 8: Il Carasau è detto anche 'carta da musica' per il rumore che produce quando viene masticato
Passo 3 di 8: E' una pane povero che simile ad altri tipi di pane consumati nel Nord Africa necessita in maniera quasi simbolica di lievito
Passo 4 di 8: Può sembrare un pane arabo ma da questo si differenzia notevolmente in quanto il pane arabo è di farina normale e prevede un'aggiunta di grassi che lo rende morbido e tenero
Passo 5 di 8: L'impasto composto di acqua farina e e lievito viene effettuato possibilmente in una impastatrice a spirale per circa 12-14 minuti
Passo 6 di 8: La pezzatura è mediamente di 50 g e va tirata a foglia molto sottile
Passo 7 di 8: Il sale una volta sciolto in acqua viene passato a più riprese con un pennello su tutta la superficie prima dell'infornamento
Passo 8 di 8: La cottura viene effettuata su teglie unte ad una temperatura di 220-225 gradi
In sintesi: Allergeni rilevati: Glutine
Contiene glutine: Farina rimacinata di grano duro
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina rimacinata di grano duro
| Valori medi | Per porzione255 g · 1 di 40 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3396 kJ812 kcal | 1332 kJ318 kcal |
| Grassi | 1,76 g | 0,69 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,2 g | 0,08 g |
| Carboidrati | 179,95 g | 70,57 g |
| di cui zuccheri | 4,26 g | 1,67 g |
| Fibre | 5,51 g | 2,16 g |
| Proteine | 27,64 g | 10,84 g |
| Sale | 1,28 g | 0,5 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
