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Ricetta di
La Trippa alla Romana è un piatto tipico della cucina romana, preparato con trippa di vitello, pomodori pelati, cipolla, carota, sedano e aromi. Un piatto gustoso e ricco di sapori, perfetto per le giornate fredde.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 5: Sciacqua accuratamente la trippa sotto acqua corrente, asciugala e tagliala a listarelle sottili. Prepara un trito fine con la carota, la costa di sedano e la cipolla, quindi fallo soffriggere a fuoco dolce in un tegame capiente con l'olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio intero sbucciato.
Passo 2 di 5: Aggiungi la trippa nel tegame, alza la fiamma e rosolala per qualche minuto mescolando spesso per farla insaporire. Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente l'alcol a fiamma viva.
Passo 3 di 5: Rimuovi l'aglio, unisci la polpa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe (o peperoncino a piacere) e aggiungi qualche foglia di mentuccia truccata.
Passo 4 di 5: Copri con il coperchio, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere lentamente per circa 1 ora e mezza / 2 ore, mescolando di tanto in tanto (se il fondo si asciuga troppo, versa un goccio d'acqua calda).
Passo 5 di 5: A fine cottura, quando la trippa risulterà tenerissima e il suolo ben ristretto, spegni il fuoco, unisci il Pecorino Romano grattugiato e la restante mentuccia fresca tritata. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto prima di servire ben calda.
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In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Lattosio da verificare · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Latte e derivati e Sedano
Non adatto ai vegani: Trippa di vitello, Pecorino romano grattugiato
Non adatto ai vegetariani: Trippa di vitello, Pecorino romano grattugiato
Non adatto ai pescetariani: Trippa di vitello, Pecorino romano grattugiato
Lattosio da verificare: Pecorino romano grattugiato
Contiene nichel: Carota, Polpa di pomodoro, Cipolla dorata, Vino bianco secco
In grigio: non rilevatiRilevato
Latte e derivati: Pecorino romano grattugiato
Sedano: Costa di sedano
Latte: Pecorino romano grattugiato
Solanacee: Polpa di pomodoro
Pomodoro: Polpa di pomodoro
| Valori medi | Per porzione671 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2561 kJ612 kcal | 382 kJ91 kcal |
| Grassi | 32,69 g | 4,87 g |
| di cui acidi grassi saturi | 10,47 g | 1,56 g |
| Carboidrati | 22,76 g | 3,39 g |
| di cui zuccheri | 16,04 g | 2,39 g |
| Fibre | 6,11 g | 0,91 g |
| Proteine | 51,55 g | 7,68 g |
| Sale | 1,54 g | 0,23 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
