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Ricetta di Emporion
Le trofie al pesto sono un piatto classico ligure che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Liguria. Le trofie sono un tipo di pasta fresca tipica di questa regione, dalla forma allungata e riccioluta che cattura alla perfezione il pesto alla genovese, una deliziosa salsa a base di basilico, pinoli, aglio, pecorino e olio extravergine di oliva. La freschezza del basilico si abbina perfettamente alla consistenza morbida e al sapore delicato delle trofie, creando un piatto semplice ma raffinato che conquista il palato di tutti. Le trofie al pesto sono un vero e proprio simbolo della cucina italiana e uno dei piatti più amati in tutto il mondo.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 6: Mettete la farina sulla spianatoia unitevi il sale necessario e impastate aggiungendo l'acqua occorrente per ottenere una pasta liscia e piuttosto soda
Passo 2 di 6: Staccate dalla pasta dei pezzettini grandi come una nocciola e strofinateli sul piano di lavoro con il palmo della mano in modo da ricavare tanti piccoli gnocchetti attorcigliati e con le estremità assottigliate
Passo 3 di 6: Lessate le trofie in una pentola con abbondante acqua salata bollente per pochi minuti poi scolatele conditele con il pesto e servite
Passo 4 di 6: --- CONSIGLI
Passo 5 di 6: Le Trofie al pesto sono un piatto tradizionale della Liguria in particolare di quel tratto della Riviera di Levante che va da Camogli a Bogliasco
Passo 6 di 6: Talvolta la pasta delle trofie viene preparata mescolando alla farina bianca un poco di farina di castagne il cui sapore dolce contrasta piacevolmente con quello aromatico del pesto
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In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Nichel da verificare · Allergeni rilevati: Glutine e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Pesto alla genovese
Non adatto ai vegetariani: Pesto alla genovese
Non adatto ai pescetariani: Pesto alla genovese
Contiene glutine: Farina bianca con poca crusca
Contiene lattosio: Pesto alla genovese
Nichel da verificare: Pesto alla genovese
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina bianca con poca crusca
Latte e derivati: Pesto alla genovese
Latte: Pesto alla genovese
| Valori medi | Per porzione150 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2579 kJ616 kcal | 1719 kJ411 kcal |
| Grassi | 31,89 g | 21,26 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,08 g | 0,05 g |
| Carboidrati | 65,82 g | 43,88 g |
| di cui zuccheri | 2 g | 1,33 g |
| Fibre | 2,93 g | 1,95 g |
| Proteine | 20,93 g | 13,95 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
