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Ricetta di
Scopri una ricetta autentica e gourmet che celebra i sapori della pasta tipica pugliese: orecchiette fresche Pugghia avvolte in una cremosa salsa di cime di rapa, dolci pomodorini confit e il tocco vellutato della burrata pugliese. Un piatto ricco di sapori che unisce la qualità dei prodotti Pugghia alla semplicità della preparazione, perfetto per chi vuole portare a tavola l'eccellenza della cucina pugliese e assaporare la vera pasta della Puglia.
Passo 1 di 9: Lava i pomodorini e tagliali a metà. Disponili su una teglia foderata con carta da forno, con la parte tagliata verso l'alto.
Passo 2 di 9: Cospargi i pomodorini con olio EVO, zucchero di canna, sale e pepe. Aggiungi timo o basilico fresco se disponibile.
Passo 3 di 9: Cuoci i pomodorini in forno preriscaldato a 120°C per circa 1 ora e mezza, fino a quando saranno caramellati.
Passo 4 di 9: Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie dure e le parti legnose. Sbollentale in acqua salata per 5-7 minuti.
Passo 5 di 9: Soffriggi uno spicchio d'aglio in olio EVO e aggiungi peperoncino se gradito. Frulla le cime di rapa con l'olio soffritto e un mestolo di acqua di cottura.
Passo 6 di 9: Cuoci le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime di rapa fino a quando saranno al dente. Scolale e conserva un po' di acqua di cottura.
| Valori medi | Per porzione308 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 874 kJ209 kcal | 284 kJ68 kcal |
| Grassi | 13,16 g | 4,28 g |
| di cui acidi grassi saturi | 7,53 g | 2,45 g |
| Carboidrati | 8,79 g | 2,86 g |
| di cui zuccheri | 8,15 g | 2,65 g |
| Fibre | 5,57 g | 1,81 g |
| Proteine | 11,87 g | 3,86 g |
| Sale | 0,12 g | 0,04 g |
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Non adatto ai vegani: Burrata pugliese
Da verificare per i vegetariani: Burrata pugliese
Da verificare per i pescetariani: Burrata pugliese
Contiene lattosio: Burrata pugliese
Contiene nichel: Pomodorini ciliegino, Zucchero di canna per i pomodorini confit
Passo 7 di 9: Unisci le orecchiette alla crema di cime di rapa in una padella grande. Aggiungi acqua di cottura per una consistenza cremosa.
Passo 8 di 9: Disponi le orecchiette con crema di cime di rapa al centro del piatto. Aggiungi i pomodorini confit sopra la pasta.
Passo 9 di 9: Poni una burrata intera o mezza al centro del piatto. Completa con olio EVO a crudo e pepe nero macinato.
In grigio: non rilevatiRilevato
Latte e derivati: Burrata pugliese
Latte: Burrata pugliese
Solanacee: Peperoncino sott'olio pugghia, Pomodorini ciliegino, Zucchero di canna per i pomodorini confit
Pomodoro: Pomodorini ciliegino, Zucchero di canna per i pomodorini confit
In sintesi: Non adatto ai vegani · Da verificare per i vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Latte e derivati
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
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