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La parmigiana di melanzane non fritte è una gustosa e più leggera variante della parmigiana di melanzane ricetta classica.
Lava, spunta e taglia le melanzane a fette. Disponile su teglie con carta forno, spennellale con olio, sala e inforna a 200°C finché morbide, girandole a metà cottura.
Intanto, cuoci la passata di pomodoro con un filo d'olio, l'aglio (da togliere poi), sale e abbondante basilico.
Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala sgocciolare bene. In una teglia, stendi un velo di sugo, poi alterna strati di melanzane, sugo, mozzarella e formaggio grattugiato fino a esaurimento, terminando con la copertura.
Inforna a 190°C per 30-35 minuti fino a doratura e fai riposare 30 minuti prima di servire.
Conserva la parmigiana di melanzane in frigorifero per 1-2 giorni, all’interno di un contenitore per alimenti oppure coperte con pellicola trasparente.
Per una perfetta riuscita della parmigiana, le melanzane devono essere ovali e ben sode! Al posto dell'aglio nel sugo, puoi utilizzare la cipolla.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 84,42 |
| Carboidrati (g) | 2,89 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,37 |
| Grassi (g) | 5,05 |
| di cui Saturi (g) | 2,98 |
| Proteine (g) | 6,13 |
| Fibre (g) | 1,6 |
| Sale (g) | 0,22 |
