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Rotolo morbido e cremoso al limone, preparato con albume, farina d’avena, yogurt greco e crema proteica. Ideale per una colazione o una merenda golosa e leggera.

Montate l’albume con le fruste fino a ottenere una consistenza spumosa e stabile, quindi incorporate delicatamente la farina d’avena, il lievito e il miele.
Versate il composto su una teglia rivestita con carta forno e stendetelo formando uno strato uniforme e rettangolare.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 7 minuti, facendo attenzione a non seccare eccessivamente la base.
Lasciate raffreddare completamente la base, quindi mescolate in una ciotola lo yogurt greco e la crema proteica al limone.
Spalmate la crema sulla base ormai fredda, lasciando un piccolo margine sui bordi per facilitare la chiusura del rotolo.
Arrotolate delicatamente la base dal lato più corto, avvolgete il rotolo nella carta forno e lasciatelo riposare in frigorifero per 10 minuti.
Rimuovete la carta forno, tagliate il rotolo a fette e servitelo freddo o leggermente lasciato a temperatura ambiente.
Teglia rettangolare da forno
Fruste elettriche
Conservare in frigorifero, ben avvolto nella carta forno o in un contenitore ermetico, e consumare entro 1 giorno.
Per una variante diversa, la farina d’avena al limone può essere sostituita con una farina d’avena al cocco. In alternativa al miele è possibile usare eritritolo o un altro dolcificante adatto alla cottura.
Italia
| Energia (kcal) | 117,13 |
| Carboidrati (g) | 14,28 |
| di cui Zuccheri (g) | 6,49 |
| Grassi (g) | 2,98 |
| di cui Saturi (g) | 1,28 |
| Proteine (g) | 8,26 |
| Fibre (g) | 1,36 |
| Sale (g) | 0,17 |
