Fresca e semplice insalata estiva con pesche grigliate, stracciatella cremosa, pomodorini e cipolla rossa su un letto di misticanza e valeriana, condita con olio extravergine d'oliva.
Lavare la misticanza, la valeriana e i pomodorini. Tagliare i pomodorini a metà.
Sbucciare le pesche se preferito e tagliarle a metà eliminando il nocciolo. Spennellare leggermente le pesche con un filo d'olio.
Scaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Grigliare le pesche 2-3 minuti per lato fino a quando compaiono le caratteristiche righe della griglia e risultano tenere.
Affettare sottilmente la cipolla rossa e, se desiderato, lasciarla in ammollo breve in acqua fredda per togliere un po' di piccantezza.
In una ciotola capiente unire la misticanza, la valeriana, i pomodorini e la cipolla. Condire con olio extravergine d'oliva Limera, sale e pepe, mescolando delicatamente.
Disporre l'insalata nei piatti, aggiungere le mezze pesche grigliate e completare con cucchiaiate di stracciatella al centro o distribuita sulla superficie.
Griglia o padella antiaderente
Ciotola capiente
Pinza o spatola per girare le pesche
Variante: sostituire la stracciatella con burrata per una consistenza ancora più filante. Per una versione vegan usare una crema di anacardi al posto della stracciatella.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 118,67 |
| Carboidrati (g) | 4,45 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,66 |
| Grassi (g) | 9,68 |
| di cui Saturi (g) | 3,58 |
| Proteine (g) | 3,39 |
| Fibre (g) | 1,11 |
| Sale (g) | 0,1 |
