Contorno estivo semplice e leggero: fette di melanzana grigliate e insaporite con una marinatura di olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo. Ottime a temperatura ambiente, come contorno per pesce o carne, per condire pasta fredda o farcire panini.
Lavare e mondare le melanzane, quindi tagliarle a fette.
Mettere le fette in un colapasta, cospargere con una presa di sale grosso e applicare un peso sopra: lasciare riposare per un'ora.
Dopo il riposo, sciacquare le melanzane e tamponarle con carta da cucina.
Grigliare le fette su una bistecchiera, cuocendo da entrambi i lati per circa 10 minuti, fino a cottura completa.
Pulire il prezzemolo e tritarlo finemente insieme all'aglio
Emulsionare l'olio con il trito in una ciotola.
Spennellare le melanzane grigliate con l'olio aromatico, aggiustare di sale fino e lasciare insaporire per un'ora prima di servire.
Bistecchiera (piastra)
Si possono preparare il giorno prima e si conservano in frigorifero per un paio di giorni.
Italia
| Energia (kcal) | 20,31 |
| Carboidrati (g) | 2,61 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,61 |
| Grassi (g) | 0,11 |
| di cui Saturi (g) | 0,02 |
| Proteine (g) | 1,14 |
| Fibre (g) | 2,64 |
| Sale (g) | 0,03 |
