Torta leggera, morbida e umida grazie allo yogurt greco e all'olio extravergine d'oliva Limera. Perfetta per gli amanti dei dolci non troppo pesanti e con un piacevole aroma di limone e fragole.
Lava e taglia le fragole; tienine da parte alcune per la decorazione finale.
Unisci il latte di cocco con il succo di limone e lascia riposare per 15 minuti.
In una ciotola monta l'uovo intero, gli albumi e l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi lo yogurt greco, il latte di cocco (precedentemente miscelato col limone), l'olio extravergine d'oliva Limera e la scorza di limone; mescola bene.
Setaccia insieme la farina d'avena, la farina 00, la fecola e il lievito; incorpora le farine al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Aggiungi parte delle fragole tagliate all'impasto e mescola delicatamente per distribuirle.
Versa l'impasto in uno stampo da 26 cm foderato o imburrato e infarinato; completa la superficie con le fragole rimaste.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti (fai la prova stecchino: deve uscire pulito o con poche briciole umide).
Sforna, lascia raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, poi trasferisci su una gratella per raffreddare completamente prima di servire.
Stampo rotondo da 26 cm
Frusta elettrica o planetaria
Setaccio per farine
Conservare in frigorifero coperta con pellicola per 2-3 giorni. A temperatura ambiente massimo 1 giorno se fa caldo.
Tempo totale indicativo: circa 50 minuti. Se desideri una versione più dolce puoi aumentare leggermente la quantità di eritritolo o usare zucchero. L'olio
Italia
| Energia (kcal) | 152,23 |
| Carboidrati (g) | 30,38 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,9 |
| Grassi (g) | 4,65 |
| di cui Saturi (g) | 2,44 |
| Proteine (g) | 5,99 |
| Fibre (g) | 1,55 |
| Sale (g) | 0,06 |
