
ベジタリアン・クスクスは、野菜をたっぷり使った満足感のある食事を楽しみたい人にぴったりの、軽くて風味豊かな料理です。このレシピはとても応用がきき、好みや季節の野菜の入手状況に合わせてアレンジできます。下ゆで不要のクスクスに赤ピーマン、アブラナ科の若芽、セロリの茎、きゅうりを加え、見た目も味わいも豊かな組み合わせに仕上げます。エクストラバージンオリーブオイルとサフランのおかげで、クスクスはやわらかく香り高くなります。軽い夕食や夏の昼食に最適な前菜で、数分で作れます。










クスクスに塩を加えた熱湯100gを注ぎ、混ぜてからふやかします。
熱した油の半量で、角切りのピーマン、細かく切ったさやいんげん、さいの目切りにしたにんじんも炒め、さらに中火から弱火で3分ほど加熱して火を止めます。
残りの油を加えてクスクスを味付けし、フォークでほぐします。野菜を加えて混ぜ、仕上げにチャイブと新鮮なパセリの小束を添えて出します。
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| 飽和脂肪酸 (g) | 0.21 |
| タンパク質 (g) | 3.73 |
| 食物繊維 (g) | 2.45 |
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