

















小さなボウルで、オリーブオイル大さじ3、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、セージ、小さじ1の塩、挽きたてのコショウ小さじ1を混ぜます
次に、残りのオリーブオイルをウサギの肉に塗り、パンチェッタの薄切りで包みます
それらを網の上に置き、燃えている木炭で全体を焼きます。その後、網を高くして25〜30分ほど焼き続け、何度も返しながら、用意したエマルジョンをたびたび塗ります
火から下ろす前に、串を肉に刺して火の通りを確認します。出てくる汁が透明なら焼き上がっています
そのままグリルから取り出し、すぐに提供します
グリル
串
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存します
トスカーナ料理の代表的な一品です
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 516.93 |
| 炭水化物 (g) | 1.54 |
| うち糖質(g) | 1.54 |
| 脂肪 (g) | 53.74 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 18.37 |
| タンパク質 (g) | 6.65 |
| 食物繊維 (g) | 0.44 |
| セール | 0.09 |
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