
野菜のリングイネは、軽くて風味豊かな夕食にぴったりの、おいしいベジタリアンのプリモ・ピアットです。リングイネに、歯ごたえのあるニンジン、やわらかなズッキーニ、ポロネギとエシャロットの香り高いソフリットが合わさります。そこに卵1個と卵黄1個のなめらかさ、すりおろしたパルミジャーノの旨みが加わります。最後に少量のオリーブオイル、塩、コショウで仕上げます。
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ニンジンとズッキーニを細い千切りにし、ポロネギとエシャロットを薄切りにします
鍋に少量のオリーブオイルで野菜を数分炒め、塩で味を調えてふたをし、弱火で15分蒸し煮にします
卵を塩ひとつまみ、コショウ、パルミジャーノ半量と混ぜます
たっぷりの塩湯でリングイネをゆで、アルデンテで湯を切って野菜の入った鍋に入れ、卵を加えて手早く混ぜます
弱火でなじませ、残りのパルミジャーノを散らして出します
Italia
| エネルギー (kcal) | 347.65 |
| 炭水化物 (g) | 63.22 |
| うち糖質(g) | 1.91 |
| 脂肪 (g) | 4.74 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.52 |
| タンパク質 (g) | 16.04 |
| 食物繊維 (g) | 1.48 |
| セール | 0.21 |