イスピカ産ゴマのハーブ入りゴマージオ（90 g）

説明

東洋発祥の有名で体に良い調味料を、土地の特産原材料を引き立てるように再解釈しました。イブレイ山地の香草、イスピカ産ゴマ（スローフード・プレシディウム）、トラーパニWWF自然保護区の塩を使ったゴマージオは、独創的で繊細な味わいであなたを魅了します。 ゴマージオはゴマの種子（ゴマ）と塩（シオ）を使う東洋の調味料で、薬効があるためマクロビオティック料理やアーユルヴェーダ医学で広く使われています。塩の代わりに使うことで、食事中のナトリウム摂取量を減らせます。ミネラル、特にカルシウム、たんぱく質、ビタミンB群、A・D・E・PPを豊富に含みます。またオメガ3やオメガ6などの必須脂肪酸も含み、心血管の健康に役立ちます。夏には喉の渇きを抑え、血中のナトリウムとカリウム濃度を安定させるため、暑さ対策にも適しています。 イスピカ産ゴマ ― スローフード・プレシディウム Dolci Evasioniのゴマージオはイスピカ産ゴマのみを使用しています。ラグーザ県に位置するこの地域には、アラブ統治時代にシチリアへ伝わった古いゴマ栽培の伝統があります。イスピカ種は200年前に地元農家によって選抜され、小粒で琥珀色、強い風味が特徴です。現在、栽培は数ヘクタールに限られ、少数の生産者が小さな畑で完全な手作業による栽培を続けています。その品質により、イスピカ産ゴマは近年スローフード・プレシディウムに認定されました。 イブレイ山地の香草とトラーパニWWF自然保護区の塩 当社のゴマージオのもう一つの特徴は、社会的農業プロジェクト「Frutti degli Iblei」を通じて栽培、収穫、乾燥されたイブレイ山地の香草です。畑で栽培する品種からオレガノ、ローズマリー、セージ、タイムを選び、シチリアならではの香りを添えています。 最後に、Dolci Evasioniのハーブ入りゴマージオは、トラーパニWWF自然保護区内の塩田から採れた塩だけで作られています。トラーパニとパチェーコの塩田はシチリアに残る最後の生産地の一つで、豊かな自然、景観、建築、民族人類学的遺産を有しています。また、トラーパニの海塩は他の食塩よりカリウムとマグネシウムが多く、塩化ナトリウムが少ないのも特徴です。 Gomasio Sweet Escapes シラクーサ刑務所内の工房チームが、原材料の素晴らしい組み合わせを生かすため、全工程を注意深く管理しながらこの貴重で唯一無二の商品を丁寧に作っています。ゴマと塩は細かすぎず粗すぎない中程度の粒に挽き、焙煎ではゴマの特性を最大限に保つため温度と時間を管理します。 その結果、香り高く、力強くも繊細な味わいの調味料が生まれ、料理の風味を引き立てます。 Dolci Evasioniのハーブ入りゴマージオは、2020年国際テイスト賞で銀賞（「優秀な商品」）を受賞しました。 原材料 ゴマの種子* 91％、シチリア産海塩、香草（オレガノ*、ローズマリー*、タイム*、セージ*）可変割合4％。 *有機農業由来。 卵、アーモンド、ピスタチオが微量に含まれる場合があります。