6 x ボトル サービス温度：16 – 18° C. アルコール度数：14 % 技術データシート 生産地域：ネグラール渓谷、ヴァルポリチェッラ・クラシカ。 ブレンド：1.2 kgの新鮮なぶどう、軽い干しぶどう35/45日（コルヴィーナ・ジェンティーレ、コルヴィーナ・グロッサ、ロンディネッラ、モリナラ）。 収穫：手作業で、適切な容器にぶどうを配置。ぶどうは約35-45日の干しぶどうの期間を受ける。 圧搾：低温の水平プレスで柔らかく。 発酵：温度調整されたステンレス鋼での醸造、その後手作業での軽いクリオマセレーション。 熟成：1年をステンレス鋼で、その後24/36ヶ月をスラヴォニアオークの大樽で、その後瓶詰めまでステンレス鋼に戻る。販売前に瓶内で少なくとも12ヶ月。 官能的特徴 ワインの色は特に濃く、ルビーレッドのトーンと紫がかった反射がある。香りは赤い果実、特に熟したさくらんぼとベリーの香りが豊か。リパッソの技術による干しぶどう感、ボディのしっかりとしたタンニンだが特にまろやかで口当たりが良い。スパイス感は良好で、黒胡椒の明確な感覚と温かいナツメグの特有のノート。持続的なフィニッシュは、桜んぼとアーモンドのドライフルーツの明確な新鮮な感覚がある。繊細なバルサミコ感があり、興味を引くメンソールのノートがある。 マリアージュ このヴァルポリチェッラ リパッソ クラッシコ スペリオーレは、料理において非常に多用途で、若い味覚を満足させるのに適しており、リラックスする瞬間にも最適で、サルーミやミディアムフレーバーのチーズをベースにしたアペタイザーやスナックと共に楽しむ。いろいろなイタリアン・プレパレーションでのソプレッサとサラミと素晴らしい組み合わせで、アルプスの伝統的なチーズ、ピエモンテ産トメ、モンテ・ヴェロネーゼ・メッツァーノDOP、熟成したアジアゴDOPおよびヴェッツェナ・ダルペッジョと一緒に喜んで組み合わせる。マルタ島の山羊のシチリア産チーズと面白い組み合わせ。肉のソースを使ったパスタ、ロマーニャ産牛肉またはキアニーナIGPのカルパッチョとよく合う。トスカーナ風クロスティーニとピエモンテ産ファッソナのステーキに最適。