Ra Varecchia no Wainbinegā 500ml

酢は、ワインを酵母による酢酸発酵によって得られる調味料です。この場合、酵母はその地域の典型的な環境フローラの一部として特別に選ばれました。ラベルに記載されているように、最大6%の酢酸を含まなければなりません。著名な酢母は、ワインが常温の空気にさらされたために樽の中で自然に形成された酵母です。ここから、望ましい酢を得るために必要な酢酸のフローラが得られます。