Gyuniku no Sāroin - Rōsutobīfu - 1kg

Quadro Carni e Salumiの牛肉のサーロインは、有名で非常に要求されるカットで、シェフやピエモンテ州の最高の肉屋に愛されています。肉はピエモンテで生まれ育ったファッソーネ種の牛から来ています。この肉は、世界で最高の肉の1つとなる重要な官能特性を持つ種です。このカットは牛の後ろの四分の一から来ています。具体的には、フィレに隣接する筋肉の帯に関連しています（ここから名前がついています）。サブフィレや骨なしフィオレンティーナとも呼ばれていますが、主にローストビーフを作るためのカットです。殺処分の年齢は12〜30ヶ月です。製品は鮮やかな赤色で示されています。生産プロセス：屠殺、トンネル前冷却、セクショニング、冷蔵庫での熟成。数量：ATMトレイに1つの個体。