
科学はワインの世界にどのような影響を与えるのでしょうか。アッティリオ・スチェンツァが『Vine and Prejudice』でこのテーマを掘り下げます。 科学には偏見があるのでしょうか。「フェイクサイエンス」とは何で、それはワインの世界にどのような影響を与えたのでしょうか。科学へのより深い理解は、地球が直面する大きな課題に生産者がどう向き合う助けになるのでしょうか。 ブドウ栽培・醸造科学を出発点に、ぶどうの歴史について考察した、練られた、時に挑発的な一冊です。本書は、ぶどうがどのように生まれ、時とともに進化し、世界中を旅して、今日私たちが知り愛するワイン品種を形作ってきたのかを探ります。
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科学はワインの世界にどのような影響を与えるのでしょうか。アッティリオ・スチェンツァが『Vine and Prejudice』でこのテーマを掘り下げます。 科学には偏見があるのでしょうか。「フェイクサイエンス」とは何で、それはワインの世界にどのような影響を与えたのでしょうか。科学へのより深い理解は、地球が直面する大きな課題に生産者がどう向き合う助けになるのでしょうか。 ブドウ栽培・醸造科学を出発点に、ぶどうの歴史について考察した、練られた、時に挑発的な一冊です。本書は、ぶどうがどのように生まれ、時とともに進化し、世界中を旅して、今日私たちが知り愛するワイン品種を形作ってきたのかを探ります。
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